Cómo se hacen los chumbeques

Paso 1 : En una olla, se coloca la manteca y se lleva al fuego para ablandarla.

Paso 2 : En otro recipiente, se disuelve el colorante y el bicarbonato en el litro de agua.

Paso 3 : Sobre la mesa de trabajo, se forma una corona de harina y se integra la manteca derretida y el agua, amasando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4 : Se deja reposar la masa envuelta en film en la refrigeradora por al menos una hora.

Paso 5 : Luego, se extiende la masa en forma rectangular con un rodillo, hasta que tenga un espesor de 4 a 5 mm.

Paso 6 : Se cortan tres bandas parejas, preferiblemente de forma rectangular, del mismo tamaño.

Paso 7 : Se colocan en latas de hornear y se pinchan con un tenedor.

Paso 8 : Se llevan al horno precalentado a 150°C durante unos 20 a 30 minutos.

Paso 9 : Para la miel del relleno, se hierve el agua con el azúcar y el jugo de limón hasta que tome punto.

Paso 10 : Se puede agregar canela, clavo y hojas de higo para dar más sabor a la miel.

Paso 11 : Una vez que el almíbar esté tibio, se distribuye uniformemente en las hojas de masa horneada y se arma el dulce a modo de alfajor de tres capas, espolvoreando canela molida por encima.

Paso 12 : Se deja enfriar antes de cortar en cuadrados o rectángulos antes de servir o guardar.