Chumbeque

El chumbeque es un dulce muy especial, parecido al turrón, que forma parte de las deliciosas tradiciones culinarias de Perú.

Postres
2 horas
22 Porciones

El chumbeque es un antiguo dulce con reminiscencias de otros postres de la región. La versión peruana de este manjar presenta algunos detalles que lo distinguen de su versión en el Norte Grande de Chile: no lleva yemas y en lugar de manteca, se utiliza aceite.

¡Los invitamos a disfrutar juntos de esta exquisita preparación! ¡Esperamos que sea de su agrado!

Ingredientes

4 kilogramos de Harina de trigo

1 ½ kilogramo de Manteca vegetal

120 gramos de Bicarbonato

1 litro de Agua

Colorante vegetal amarillo

Canela en polvo

2 kilogramos de Azúcar blanca

Jugo de cuatro limones, colado

Preparación

Paso 1 : En una olla, se coloca la manteca y se lleva al fuego para ablandarla.

Paso 2 : En otro recipiente, se disuelve el colorante y el bicarbonato en el litro de agua.

Paso 3 : Sobre la mesa de trabajo, se forma una corona de harina y se integra la manteca derretida y el agua, amasando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4 : Se deja reposar la masa envuelta en film en la refrigeradora por al menos una hora.

Paso 5 : Luego, se extiende la masa en forma rectangular con un rodillo, hasta que tenga un espesor de 4 a 5 mm.

Paso 6 : Se cortan tres bandas parejas, preferiblemente de forma rectangular, del mismo tamaño.

Paso 7 : Se colocan en latas de hornear y se pinchan con un tenedor.

Paso 8 : Se llevan al horno precalentado a 150°C durante unos 20 a 30 minutos.

Paso 9 : Para la miel del relleno, se hierve el agua con el azúcar y el jugo de limón hasta que tome punto.

Paso 10 : Se puede agregar canela, clavo y hojas de higo para dar más sabor a la miel.

Paso 11 : Una vez que el almíbar esté tibio, se distribuye uniformemente en las hojas de masa horneada y se arma el dulce a modo de alfajor de tres capas, espolvoreando canela molida por encima.

Paso 12 : Se deja enfriar antes de cortar en cuadrados o rectángulos antes de servir o guardar.