El arroz zambito es un postre peruano, derivado del arroz con leche, el cual en dicho país, se sigue prácticamente la misma preparación de la receta del arroz con leche sólo que se le agrega chancaca, pecanas y pasas rubias, siendo el principal ingrediente la chancaca, el cual le otorga el característico color marrón, de ello la razón del nombre.
Ingredientes
1 taza de Arroz
4 tazas de Agua
1 lata de Leche evaporada
1 taza de Miel de chancaca
100 gramos de Pasas de uva
100 gramos de Coco rallado
1 cuchara de Mantequilla
Canela en rama
6 Clavos de olor
Cáscara de naranja
Canela en polvo
Preparación
Paso 1 : Lavar bien el arroz, colocarlo en una ollita con el agua, cáscara de naranja, canela y clavo de olor, llevar al fuego lento y dejar hasta que el arroz este cocido, en ese momento agregarle la miel de chancaca.
Paso 2 : Llevar nuevamente al fuego bajo, y dejar que el arroz absorba la miel de chancaca, agregarle el coco rallado, las pasas y la leche evaporada, mover constantemente con cuchara de madera hasta que tome consistencia.
Paso 3 : Por último agregarle la cuchara de mantequilla y mover bien.
Paso 4 : Vaciar en una fuente espolvorear con canela en polvo, coco rallado y adornar con pasas.
