Alfajores peruanos

Un postre que viene de la época colonial, presente en casi toda Latinoamérica, adoptando características diferentes según el país donde se elabore. Los alfajores peruanos son delicados, están formados por dos galletas finas de bizcocho que se rellenan de manjar blanco o miel.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Peruana

Ingredientes

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
¾ taza de harina sin preparar
1 ¼ taza de maicena
½ taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar en polvo
¼ cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación

  1. Vierta la leche condensada y la leche evaporada en una olla de fondo grueso y cocine a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que pueda ver el fondo de la olla. Retire y deje enfriar.
  2. Precaliente el horno a 150 °C. Aparte, tamice la harina con la maicena y una pizca de sal. Reserve. Con una batidora eléctrica bata la mantequilla y la mitad del azúcar en polvo, hasta lograr una textura cremosa.
  3. Añada la esencia de vainilla y luego la mezcla de harina, maicena y sal. Amase con las yemas de los dedos hasta lograr una masa lisa. Refrigere.
  4. Estire la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y corte círculos.
  5. Acomode los discos en una lata y lleve al horno durante veinte minutos, aproximadamente. Retire, deje enfriar y rellene con el manjarblanco.
  6. Espolvoreé el azúcar restante.

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