Cómo preparar unos exquisitos alfajorcitos de miel

Paso 1 : Para preparar los alfajorcitos, se comienza cerniendo juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal.

Paso 2 : Luego, se hace un hoyo en el centro donde se coloca la manteca, la leche y el pisco.

Paso 3 : Se procede a amasar la mezcla hasta lograr una consistencia uniforme.

Paso 4 : Después, se estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y se cortan círculos con un cortador.

Paso 5 : Las piezas cortadas se acomodan en una placa para hornear y se introducen en un horno precalentado a 350°F (180°C) por aproximadamente 12 minutos.

Paso 6 : Es importante evitar que se doren demasiado.

Paso 7 : Una vez listos, se retiran del horno y se dejan enfriar.

Paso 8 : Para preparar la miel que rellenará los alfajorcitos, se coloca la chancaca en trozos junto con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que los cubra.

Paso 9 : Se hierve a fuego lento hasta obtener una consistencia de bola blanda, que suele ser alrededor de 238°F.

Paso 10 : Si no se cuenta con un termómetro, se puede comprobar la consistencia dejando caer una gota de miel en un vaso con agua fría.

Paso 11 : La miel estará lista cuando al tomarla entre los dedos forme una bolita blanda.

Paso 12 : Finalmente, se retira la miel del fuego, se cuela y se utiliza como relleno para los alfajorcitos.