Este tiradito de pescado a la crema de rocoto es una receta peruana tradicional que combina frescura, sabor y un toque picante. Perfecta para los amantes de la comida peruana.
Deléitate con este tiradito de pescado a la crema de rocoto, una exquisita preparación que combina la frescura del pescado con la intensidad de la crema picante de rocoto.
Ideal para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un platillo diferente y lleno de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espagueti con crema de un sitio amigo.
Tiradito de Pescado a la Crema de Rocoto
Ingredientes
1 kilogramo de Pescado blanco
1 Pulpo
2 Ramas de apio en trozos
½ Poro en trozos
½ Cebolla blanca partida
3 Rocotos
½ taza de Vinagre blanco
3 Dientes de ajo picados
1 ½ taza de Aceite de oliva
30 mililitros de Jugo de limón
2 Choclos cocidos
2 Camotes cocidos en tajadas
3 Ajies limo
1 Papa
4 cucharas de Sal
4 cucharas de Vinagre
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, el primer paso es abrir los rocotos por la mitad, retirar las semillas y venas, y limpiarlos a conciencia.
Paso 2 : Luego, se remojan en agua con una cucharada de sal y una cucharada de vinagre, cambiando el agua con sal y vinagre dos veces más.
Paso 3 : El día siguiente, se hierve el rocoto en agua con sal durante 5 minutos y se reserva.
Paso 4 : Mientras tanto, se cocina el pulpo en agua hirviendo con una papa mediana durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté muy suave al pincharlo con un tenedor.
Paso 5 : Se retira del agua y se le quita la piel morada raspando suavemente con un cuchillo.
Paso 6 : Se corta el pulpo en tajadas delgadas y se blanquean por separado en agua hirviendo el apio, el poro y la cebolla durante unos minutos.
Paso 7 : Se eliminan el agua y se reservan las verduras.
Paso 8 : Se corta el pescado lavado en tajadas delgadas, ligeramente en diagonal, y se acomodan en una fuente en forma de abanico, con el pulpo alrededor.
Paso 9 : Para preparar la crema de rocoto, se coloca el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora y se licuan, añadiendo gradualmente el aceite de oliva, apio, poro, cebolla y rocoto.
Paso 10 : Se agrega el jugo de limón, sal y pimienta, probando y rectificando la sazón del picante, condimentos y acidez.
Paso 11 : Si se desea más picante, se pueden agregar uno o dos ajíes limo sin venas ni semillas.
Paso 12 : Si la salsa está muy espesa, se puede agregar una cucharada de agua para aligerarla.
Paso 13 : Para finalizar, se sirve el plato colocando la crema encima del pescado y se decora con choclo.
Paso 14 : Se sirve acompañado de camote y listo para disfrutar.
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