Tiradito

El tiradito, un delicioso que nos deleita con su frescura y sabor único. El pescado crudo, cortado en finas láminas al estilo sashimi y cubierto con una salsa picante, nos transporta a la fusión de culturas que caracteriza a la gastronomía peruana.

Plato Principal
45 minutos
4 Porciones

Esta exquisita preparación es una fusión perfecta entre la cocina japonesa y la peruana, con un toque de picante y acidez que lo hacen un plato irresistible para los amantes de la buena comida.

Su origen se remonta a la década de 1980 en el Perú, es una reinterpretación del ceviche tradicional. Se dice que nació en la ciudad de Lima, específicamente en el distrito de Barranco, donde un chef local decidió experimentar con cortes más delgados de pescado y una salsa a base de limón y ají. Desde entonces, se ha convertido en un plato estrella de la cocina peruana, conquistando paladares en todo el mundo.

A continuación, les explicaremos detalladamente cómo preparar esta delicia y los pasos a seguir para disfrutar de un perfecto tiradito.

Ingredientes

800 gramos de Filete de pescado

2 Camotes morados sancochados

2 Camotes amarillos sancochados

5 Cubos de hielo

¼ taza de Hojas de culantro

¾ taza de Crema de ají amarillo

16 Limones (jugo)

4 Rodajas ají limo amarillo

4 Rodajas ají limo rojo

2 Choclos serranos

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Con un cuchillo de buen filo, corte delgadas láminas de pescado.

Paso 2 : No las golpee ni las estire. Acomódelas sobre platos fríos y llévelas a la refrigeradora unos minutos, mientras prepara la salsa.

Paso 3 : En un bol de vidrio, vierta retazos frescos de filete de pescado, ají limo de ambos colores sin pepa, ají amarillo, sal, jugo de limón recién exprimido y los cubos de hielo.

Paso 4 : Rectifique la sazón y sirva colando sobre los platos de pescado.

Paso 5 : Termine colocando las hojas de culantro. Acompañe con lechuga, choclo y camote. Sirva de inmediato.