Estos tamalitos son una delicia típica de la gastronomía peruana, preparados con maíz, manteca de cerdo, ají panca, ajo, carnes diversas para el relleno, maní, aceitunas, ají mirasol, entre otros ingredientes.
Los tamalitos son una delicia tradicional de la cocina peruana, preparados con una suculenta mezcla de maíz, manteca de cerdo, ají panca, ajo, carnes variadas para el relleno, maní tostado, aceitunas, ají mirasol, y otros sabores característicos.
Se envuelven en hojas de choclo y se cocinan al vapor, resultando en un plato increíblemente sabroso y festivo, perfecto para compartir con familia y amigos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Higado encebollado al estilo panameño de un sitio amigo.
Tamalitos
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz pelado
½ kilogramo de Manteca de cerdo
50 gramos de Ají panca molido
1 Cabeza de ajo molido
1 Gallina
150 gramos de Maní tostado
20 Aceitunas negras
Ají mirasol seco en trozos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Caldo de pollo
Pancas de choclo
Preparación
Paso 1 : La carne de gallina, pollo o cerdo se coloca en una olla con agua y se hierve hasta que esté cocida.
Paso 2 : Luego se retira la carne de la olla y se deja enfriar.
Paso 3 : En caso de haber cocinado gallina o pollo, se guarda el caldo para usarlo más adelante en la preparación del tamal.
Paso 4 : Una vez que la carne esté fría, se corta en trozos pequeños o se deshilacha y se reserva.
Paso 5 : En una olla, se coloca la manteca y se calienta.
Paso 6 : Se agrega el ajo y el ají y se doran.
Paso 7 : Se sazona con sal, pimienta y comino.
Paso 8 : Después de cocinar la mezcla, se retiran 2 cucharadas y se mezclan con la carne en trozos para sazonarla y se reserva.
Paso 9 : Se añade el maíz molido al aderezo restante en la olla y se mezcla, moviendo constantemente hasta que espese, añadiendo poco a poco el caldo de pollo o gallina.
Paso 10 : Se cocina hasta que la masa de choclo haya espesado y tenga una consistencia de tamal.
Paso 11 : Se sazona al gusto.
Paso 12 : Para armar los tamales, se coloca un poco de la mezcla de maíz sobre las hojas de choclo (uniendo 2 hojas previamente lavadas).
Paso 13 : Se coloca la carne de pollo o gallina, maní tostado, aceituna y una rodaja de ají.
Paso 14 : Se cubre con un poco más de la mezcla de maíz.
Paso 15 : Se envuelve con las hojas de choclo y se atan con tiras de la misma hoja.
Paso 16 : Una vez armados todos los tamales, se cocinan en una olla grande con poca agua caliente durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 17 : Se sirven los tamales con Salsa Criolla.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tallarines a la huancaína o de Pepian de nuestros recetarios.
