El tacu tacu es un plato autóctono de la cocina peruana, es considerado una delicia de la gastronomía criolla.
Este es un plato tradicional de la gastronomía peruana, parte importante de la comida criolla.
Cuenta la historia que las mujeres esclavas de ascendencia africana fueron las creadoras de esta receta, aprovechando sabiamente los restos de comida para dar vida a esta deliciosa preparación.
¡Anímense a prepararla y sorprendan a sus seres queridos con todo su sabor latinoamericano!
Ingredientes
3 tazas de Frijol canario
300 gramos de Grasa de cerdo o tocino en trozos
2 Cebollas finamente picadas
2 Dientes de ajo picado
2 Ajíes amarillos picados
2 tazas de Arroz cocido
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Galletas de soda
Salsa criolla
Preparación
Paso 1 : Los frijoles deben remojarse desde la víspera y al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves.
Paso 2 : Luego, retirar del fuego y enfriar, y después batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles.
Paso 3 : Por otro lado, se debe calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados, friendo hasta que estén suaves y sazonando al gusto.
Paso 4 : A continuación, se agregan los frijoles y el arroz cocido, mezclando bien y rectificando la sazón.
Paso 5 : Cocinar hasta que la mezcla se dore ligeramente, retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 6 : Para armar el tacu tacu, se toma una porción de la mezcla entre las manos y se le da forma de una papa rellena o de un tamal.
Paso 7 : Luego, se pasa cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrir ligeramente, para posteriormente calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándola con cuidado para evitar que se pegue.
Paso 8 : Se repite este proceso con el resto de la mezcla.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el tacu tacu caliente acompañado de bistec apanado, plátano frito, huevo frito y Salsa Criolla.
