Seco de Lomo es un platillo peruano abundante en sabores, preparado con lomo de res, zapallo loche, ají amarillo y culantro, ideal para compartir en familia.
El Seco de Lomo es un plato tradicional peruano elaborado con lomo de res, zapallo loche, ají amarillo y culantro, cocinados lentamente para lograr un sabor único y exquisito.
Ideal para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para consentir tu paladar con esta exquisitez peruana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Bistec de res ecuatoriano de un sitio amigo.
Seco de Lomo
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Lomo de res sin grasa
3 cucharas de Aceite
2 tazas de Cebolla picada
4 Dientes de ajos picados
3 cucharas de Cáscara de zapallo rallada
1 ½ cucharilla de Pimentón
1 ½ cucharilla de Orégano seco
2 ½ cucharas de Ají amarillo molido
1 cucharilla de Ají panca molido
1 ½ taza de Zapallo loche en dados pequeños
1 taza de Chicha de jora
1 taza de Caldo de res
2 Pimientos asados
1 ¼ taza de Culantro picado
1 ½ taza de Arvejas cocidas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero se debe cortar la carne en trozos medianos y sellarlos en una sartén con aceite caliente.
Paso 2 : Luego se sazona la carne y se reserva.
Paso 3 : En la misma sartén, se doran la cebolla y se añaden los ajos, la cáscara de zapallo, la páprika, el orégano, el ají amarillo, el ají panca y el zapallo loche previamente picado.
Paso 4 : Se cocina esta mezcla por unos minutos.
Paso 5 : Posteriormente, se incorpora la chicha de jora o cerveza y se deja hervir para que los sabores se integren.
Paso 6 : Luego se agrega el caldo de res y el culantro, se cocina a fuego lento para que los ingredientes se mezclen bien.
Paso 7 : Después se añade la carne, el pimiento y las arvejas, se cocina por unos minutos más hasta que los sabores se fusionen correctamente.
Paso 8 : Finalmente, se sirve este guiso acompañado de arroz blanco, creando una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitarán a todos los comensales.
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