El sancochado es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en Perú. Se prepara con carne de res, garbanzos, verduras y choclo, cocinados en un caldo sabroso y reconfortante. Ideal para compartir en familia en cualquier ocasión.
El Sancochado es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en Perú.
Se prepara con carne de res, garbanzos, verduras y choclo, cocinados en un caldo sabroso y reconfortante.
Ideal para compartir en familia en cualquier ocasión.
Acompáñalo con Crema de ají, Salsa criolla y Salsa de perejil para darle un toque especial.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arrollado de carne de un sitio amigo.
Sancochado
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de res
½ kilogramo de Garbanzos remojados
4 Zanahorias partidas
1 kilogramo de Habas verdes
2 Poros partidos
4 Tallos de apio
1 Nabo en trozos
8 Papas blancas partidas
1 Col partida
1 kilogramo de Yuca en trozos
4 Choclos en trozos
1 cucharilla de Azúcar
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca abundante agua y se lleva a hervir.
Paso 2 : Se agrega la carne en trozos y se retira la espuma de la superficie.
Paso 3 : Se deja hervir por una hora y luego se sazona con zanahorias, habas, nabo, apio y poros.
Paso 4 : Se deja hervir por 5 minutos y se incorpora la col, las papas y las yucas.
Paso 5 : Una vez que la carne esté cocida, se retira junto con las verduras.
Paso 6 : Se cuela el caldo y se sazona al gusto.
Paso 7 : Se cocina el choclo en agua con azúcar y se añade a las verduras previamente cocidas.
Paso 8 : Los camotes se cuecen por separado y se colocan junto a las verduras.
Paso 9 : Los garbanzos se cuecen en agua y se sirven en una fuente aparte.
Paso 10 : Se sirve el caldo caliente y las verduras y carne por separado, acompañándolos con Crema de ají, Salsa criolla y Salsa de perejil.
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