Rocoto relleno, una receta tradicional peruana que destaca por su sabor y por ser perfecta para celebrar Fiestas Patrias. Un plato lleno de sabores auténticos.
El rocoto relleno es un plato tradicional peruano que destaca por su sabor y por ser perfecto para celebrar Fiestas Patrias con familia y amigos.
Preparalo con ingredientes frescos y sigue los pasos detallados para disfrutar de esta deliciosa receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo fricase de un sitio amigo.
Rocoto Relleno de Fiestas Patrias
Ingredientes
12 Rocotos
3 cucharas de Aceite
2 tazas de Cebolla picada
½ kilogramo de Carne de res molida
2 Chorizos sin piel picados
¼ taza de Vinagre
1 Cubito de carne
½ taza de Pasas
¼ taza de Perejil picado
4 Huevos cocidos
50 gramos de Aceitunas picadas
10 Papas amarillas cocidas
Queso fresco en tajadas
2 tazas de Leche evaporada
½ taza de Agua
3 Huevos
¾ taza de Crema de leche
3 Dientes de ajo molidos
Ají panca en pasta
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, comienza cortando las partes superiores de los rocotos, como si estuvieras separando una tapa.
Paso 2 : Limpia los rocotos correctamente, retirando las semillas y las venas.
Paso 3 : Después, lávalos y déjalos remojar en agua con sal durante 12 a 24 horas, asegurándote de cambiar el agua varias veces.
Paso 4 : Una vez que los rocotos hayan remojado el tiempo suficiente, escúrrelos y colócalos en una olla con agua caliente y sal.
Paso 5 : Llévalos a hervir por unos minutos y luego escúrrelos boca abajo sobre una rejilla.
Paso 6 : En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
Paso 7 : Agrega los ajos, la sal, la pimienta, el ají panca, al gusto y el comino.
Paso 8 : A continuación, añade la carne molida, los chorizos, el cubito de carne y el vinagre.
Paso 9 : Incorpora los huevos cocidos picados, las aceitunas y el perejil.
Paso 10 : Mezcla bien y rectifica la sazón.
Paso 11 : Rellena los rocotos con esta mezcla de carne y coloca una tajada de queso Paria o mantecoso encima.
Paso 12 : Luego, vuelve a colocar la tapa de los rocotos que habías retirado al principio.
Paso 13 : En una bandeja para horno previamente engrasada, coloca los rocotos rellenos alternando con papas cocidas.
Paso 14 : Pon una tajada de queso encima de cada papa.
Paso 15 : En un tazón, mezcla la leche con los huevos y el agua.
Paso 16 : Sazona con sal y pimienta, y vierte cuidadosamente esta mezcla sobre los rocotos y las papas.
Paso 17 : Lleva la bandeja al horno precalentado a 350°F (175°C) y cocina hasta que la mezcla comience a cuajar.
Paso 18 : Abre el horno y agrega encima ¾ de taza de crema de leche.
Paso 19 : Vuelve a meter al horno por aproximadamente 10 minutos más.
Paso 20 : Una vez listo, retira del horno y sirve este exquisito plato.
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