Rocoto relleno, una receta tradicional peruana que destaca por su sabor y por ser perfecta para celebrar Fiestas Patrias. Un plato lleno de sabores auténticos.
El rocoto relleno es un plato tradicional peruano que destaca por su sabor y por ser perfecto para celebrar Fiestas Patrias con familia y amigos.
Preparalo con ingredientes frescos y sigue los pasos detallados para disfrutar de esta deliciosa receta.
Rocoto Relleno de Fiestas Patrias
Ingredientes
12 Rocotos
3 cucharas de Aceite
2 tazas de Cebolla picada
½ kilogramo de Carne de res molida
2 Chorizos sin piel picados
¼ taza de Vinagre
1 Cubito de carne
½ taza de Pasas
¼ taza de Perejil picado
4 Huevos cocidos
50 gramos de Aceitunas picadas
10 Papas amarillas cocidas
Queso fresco en tajadas
2 tazas de Leche evaporada
½ taza de Agua
3 Huevos
¾ taza de Crema de leche
3 Dientes de ajo molidos
Ají panca en pasta
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, comienza cortando las partes superiores de los rocotos, como si estuvieras separando una tapa.
Paso 2 : Limpia los rocotos correctamente, retirando las semillas y las venas.
Paso 3 : Después, lávalos y déjalos remojar en agua con sal durante 12 a 24 horas, asegurándote de cambiar el agua varias veces.
Paso 4 : Una vez que los rocotos hayan remojado el tiempo suficiente, escúrrelos y colócalos en una olla con agua caliente y sal.
Paso 5 : Llévalos a hervir por unos minutos y luego escúrrelos boca abajo sobre una rejilla.
Paso 6 : En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.
Paso 7 : Agrega los ajos, la sal, la pimienta, el ají panca, al gusto y el comino.
Paso 8 : A continuación, añade la carne molida, los chorizos, el cubito de carne y el vinagre.
Paso 9 : Incorpora los huevos cocidos picados, las aceitunas y el perejil.
Paso 10 : Mezcla bien y rectifica la sazón.
Paso 11 : Rellena los rocotos con esta mezcla de carne y coloca una tajada de queso Paria o mantecoso encima.
Paso 12 : Luego, vuelve a colocar la tapa de los rocotos que habías retirado al principio.
Paso 13 : En una bandeja para horno previamente engrasada, coloca los rocotos rellenos alternando con papas cocidas.
Paso 14 : Pon una tajada de queso encima de cada papa.
Paso 15 : En un tazón, mezcla la leche con los huevos y el agua.
Paso 16 : Sazona con sal y pimienta, y vierte cuidadosamente esta mezcla sobre los rocotos y las papas.
Paso 17 : Lleva la bandeja al horno precalentado a 350°F (175°C) y cocina hasta que la mezcla comience a cuajar.
Paso 18 : Abre el horno y agrega encima ¾ de taza de crema de leche.
Paso 19 : Vuelve a meter al horno por aproximadamente 10 minutos más.
Paso 20 : Una vez listo, retira del horno y sirve este exquisito plato.
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