La receta del ají de gallina es una delicia popular en el Perú. Se elabora con pechuga de gallina o pollo, pan, leche y ají amarillo, que le otorga su sabor característico.
Tiene una historia rica y significativa en la gastronomía.
Se dice que esta receta se remonta a la época colonial, mezclando influencias indígenas y españolas en su preparación.
El ají amarillo, uno de sus ingredientes clave, aporta ese característico sabor picante y color vibrante que lo distingue. ¡Que se diviertan cocinando!
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Receta del ají de gallina
Ingredientes
1 Pechuga entera de gallina o pollo
2 Dientes de ajo enteros
1 Tallo de apio en trozos
1 Zanahoria en trozos
1 Cebolla en trozos
1 Cebolla picada en cuadraditos
5 cucharas de Ají amarillo molido
2 cucharas de Ají mirasol molido
1 cuchara de Ajo molido
4 Tajadas de pan de molde sin corteza
Leche evaporada
3 cucharas de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Comino
Palillo
50 gramos de Pecanas picadas
50 gramos de Queso parmesano rallado
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, comienza cocinando la pechuga en una olla con agua, ajo, apio, zanahoria, cebolla y sal.
Paso 2 : Luego reserva el caldo y deshilacha la pechuga.
Paso 3 : En otro recipiente, remoja el pan en leche, caldo o agua y desmenúzalo.
Paso 4 : En una olla, caliente aceite y sofríe cebolla y ajo.
Paso 5 : Una vez que la cebolla esté transparente, sazona con sal, pimienta, palillo y ajíes molidos.
Paso 6 : Cocina hasta que la cebolla absorba el color y sabor de los ajíes.
Paso 7 : Agrega el pan escurrido a la mezcla, añade un chorro de leche y licua con pecanas.
Paso 8 : Si es necesario, agrega más leche para facilitar la licuación.
Paso 9 : Lleva la mezcla nuevamente a la olla y añade la pechuga deshilachada, queso parmesano rallado y un poco de caldo.
Paso 10 : Rectifica la sazón con sal y ¡listo!
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