Receta del ají de gallina

El ají de gallina es uno de los platos más populares del Perú, se prepara con pechuga de gallina o pollo, pan, leche y ají amarillo, el ingrediente estrella.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 Pechuga entera de gallina o pollo

2 Dientes de ajo enteros

1 Tallo de apio en trozos

1 Zanahoria en trozos

1 Cebolla en trozos

1 Cebolla picada en cuadraditos

5 cucharas de Ají amarillo molido

2 cucharas de Ají mirasol molido

1 cuchara de Ajo molido

4 Tajadas de pan de molde sin corteza

Leche evaporada

3 cucharas de Aceite vegetal

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Comino

Palillo

50 gramos de Pecanas picadas

50 gramos de Queso parmesano rallado

Preparación

Paso 1 : En una olla con suficiente agua, cocinas la pechuga con dos dientes de ajo, un tallo de apio, una zanahoria, una cebolla en trozos y una pizca de sal. Reservas el caldo y deshilachas la pechuga.

Paso 2 : Remojas el pan en leche, caldo o agua. Desmenúzalo.

Paso 3 : En una olla pones a calentar 1 cucharada de aceite para dorar una cebolla picada con 1 cucharada de ajo molido. Dejas cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Sazonas con sal, pimienta y palillo al gusto. Agregas los ajíes molidos. Cocinas por unos minutos hasta que la cebolla haya absorbido el color y el sabor de los ajíes. Añades el pan previamente escurrido y viertes un chorro de leche para soltar.

Paso 4 : Licuas la mezcla con las pecanas. Usas un poco de leche para ayudar a que se licúe mejor.

Paso 5 : Regresas la mezcla a la olla. Añades la pechuga deshilachada y el queso parmesano rallado. Viertes un poco de caldo para soltar más. Rectificas la sazón con sal.