Un potaje tradicional con garbanzos, mondongo, costilla ahumada y una mezcla de especias que le dan un sabor único y reconfortante.
Un delicioso potaje latinoamericano que combina garbanzos, mondongo y sabrosos condimentos.
Ideal para disfrutar en familia o en eventos especiales.
La mezcla de sabores y aromas hará que tus invitados se chupen los dedos.
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Potaje de Garbanzos y Mondongo
Ingredientes
4 Patitas de cerdo
3 tazas de Sal
½ kilogramo de Mondongo
1 Hoja de laurel
12 Granos de pimienta negra
½ cucharilla de Semillas de comino tostado
300 gramos de Garbanzos
200 gramos de Costilla ahumada de cerdo
2 Panes franceses en tajadas
½ taza de Aceite de oliva
4 Dientes de ajos
2 Clavos de olor
2 Cebollas picadas
2 Tomates picados
½ Pimiento rojo picado
1 cucharilla de Pimentón
½ taza de Vino tinto
Preparación
Paso 1 : Las patitas de cerdo deben partirse por la mitad y lavarse, luego envolverlas en sal y refrigerarse durante cinco días para eliminar el líquido.
Paso 2 : A continuación, cocinar el mondongo en agua con laurel, pimienta y comino hasta que esté suave.
Paso 3 : Por otro lado, cocinar los garbanzos en agua con costilla ahumada y patitas de cerdo bien lavadas.
Paso 4 : Después, freír el pan en aceite de oliva, molerlo con ajo, pimienta y clavos.
Paso 5 : En una sartén aparte, freír cebolla, tomate, pimiento y pimentón en aceite de oliva.
Paso 6 : Luego, agregar vino, el pan molido con especias, garbanzos, patitas, costilla y caldo de cocción a la sartén con las verduras fritas.
Paso 7 : Incorporar el mondongo y guisar a fuego lento por 15 minutos.
Paso 8 : Rectificar la sazón y dejar reposar antes de servir.
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