Un delicioso platillo tradicional de los Andes, que no solo deleita el paladar con su rico sabor, sino que también aporta valiosos nutrientes a nuestro cuerpo. Una receta simple y fácil de preparar.
El yuyo es una planta silvestre de la región, es la estrella de este plato que ha conquistado paladares y corazones por igual.
Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad de los ingredientes naturales puede dar lugar a sabores complejos y reconfortantes. La combinación de hierbas, especias y vegetales locales crea un plato único y exquisito que celebra la región andina.
¡Anímate a explorar los sabores del pasado y a disfrutar de este picante de yuyo en tu mesa!
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Picante de yuyo
Ingredientes
4 Atados de hojas de yuyos
2 Cebollas
2 cucharas de Ajo molido
1 cuchara de Ají colorado
3 Papas
500 gramos de Mollejas de pollo
1 taza de Maíz mote cocido
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el picante de yuyo, se comienzan cocinando las hojas de yuyo hasta que estén tiernas.
Paso 2 : Luego se hace un puré con las papas y se reserva.
Paso 3 : Después, se prepara un sofrito con cebolla y ajo molido en una sartén.
Paso 4 : Se añaden las hojas de yuyo cocidas, el puré de papas y un poco de agua.
Paso 5 : Se condimenta con sal y pimienta, y se cocina a fuego medio durante unos minutos.
Paso 6 : Para las mollejas, se condimentan con sal, ajo molido, ají colorado, sal y pimienta.
Paso 7 : Luego, se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.
Paso 8 : Se reservan.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el picante de yuyo acompañado de maíz mote y las mollejas fritas.
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