El picante de yuyo es un plato tradicional andino con mucho valor nutritivo y un rico sabor. Esta receta es muy sencilla y práctica de realizar, ya que se elabora con ingredientes que tienes al alcance. Aprende a prepararlo acompáñalo con mote y carne para que lo conviertas en un plato digno de un almuerzo.
Ingredientes
4 Atados de hojas de yuyos
2 Cebollas
2 cucharas de Ajo molido
1 cuchara de Ají colorado
3 Papas
500 gramos de Mollejas de pollo
1 taza de Maíz mote cocido
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cocinar las hojas de yuyo.
Paso 2 : Hacer un puré con las papas. Reservar.
Paso 3 : Preparar un sofrito con cebolla y el ajo molido. Añada las hojas de yuyo cocidas, el puré de papas y un poco de agua. Condimentar con sal y pimienta, y cocine unos minutos.
Paso 4 : Para preparar las mollejas, condimenta con sal, ajo molido, ají colorado , sal y pimienta. Fríelas en abundante aceite caliente. Reserve.
Paso 5 : Servir el picante de yuyo y acompañe con el maíz mote y mollejitas fritas.
