Picante de yuyo

Un delicioso platillo tradicional de los Andes, que no solo deleita el paladar con su rico sabor, sino que también aporta valiosos nutrientes a nuestro cuerpo. Una receta simple y fácil de preparar.

Plato Principal
4 Porciones

El yuyo es una planta silvestre de la región, es la estrella de este plato que ha conquistado paladares y corazones por igual.

Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo la simplicidad de los ingredientes naturales puede dar lugar a sabores complejos y reconfortantes. La combinación de hierbas, especias y vegetales locales crea un plato único y exquisito que celebra la región andina.

¡Anímate a explorar los sabores del pasado y a disfrutar de este picante de yuyo en tu mesa!

Ingredientes

4 Atados de hojas de yuyos

2 Cebollas

2 cucharas de Ajo molido

1 cuchara de Ají colorado

3 Papas

500 gramos de Mollejas de pollo

1 taza de Maíz mote cocido

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar el picante de yuyo, se comienzan cocinando las hojas de yuyo hasta que estén tiernas.

Paso 2 : Luego se hace un puré con las papas y se reserva.

Paso 3 : Después, se prepara un sofrito con cebolla y ajo molido en una sartén.

Paso 4 : Se añaden las hojas de yuyo cocidas, el puré de papas y un poco de agua.

Paso 5 : Se condimenta con sal y pimienta, y se cocina a fuego medio durante unos minutos.

Paso 6 : Para las mollejas, se condimentan con sal, ajo molido, ají colorado, sal y pimienta.

Paso 7 : Luego, se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes.

Paso 8 : Se reservan.

Paso 9 : Finalmente, se sirve el picante de yuyo acompañado de maíz mote y las mollejas fritas.