Descubre cómo preparar este exquisito Picante de Conchas, una receta tradicional de la cocina peruana que combina sabores intensos y texturas deliciosas.
El Picante de Conchas es un plato típico de Ica que combina conchas grandes, jugo de limón, rocotos rojos, mantequilla, vino, ajo, crema de leche, queso parmesano y papas cocidas, todo sazonado con sal y pimienta.
El resultado es un platillo picante, cremoso y lleno de sabor que seguro encantará a todos tus comensales.
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Picante de Conchas
Ingredientes
48 Conchas grandes
50 mililitros de Jugo de limón
2 Rocotos rojos
Aceite vegetal
¼ taza de Mantequilla
½ taza de Vino
30 gramos de Ajos pelados
½ taza de Crema de leche
¼ taza de Queso parmesano rallado
Papas cocidas
Perejil picado
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las conchas se lavan cuidadosamente y se sazonan con sal, pimienta y jugo de limón.
Paso 2 : Luego, se hierven los rocotos en agua con sal y vinagre, se les retiran las venas y pepas, y se muelen.
Paso 3 : En una sartén, se cocinan los ajos en aceite hasta que estén dorados, y se incorporan los rocotos molidos.
Paso 4 : En otra sartén, se fríen los ajos picados en mantequilla, se agregan los rocotos y el vino, y se cocinan hasta que todo esté bien integrado.
Paso 5 : Se añade la crema de leche y el queso parmesano a la mezcla de ajos y rocotos.
Paso 6 : En otra sartén se derrite mantequilla y se saltean las conchas, luego se agregan a la salsa, se corrige la sazón según el gusto.
Paso 7 : Para servir, se espolvorea perejil picado por encima y se acompañan las conchas con papas cocidas.
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