Este picante de camarones es un plato tradicional peruano que combina la frescura de los camarones con la intensidad de los ajíes amarillos. Un guiso cremoso y lleno de sabor que se sirve con papas amarillas y huevos cocidos.
El Picante de Camarones es un plato típico de la gastronomía peruana que combina la frescura de los camarones con el picante de los ajíes amarillos.
Este guiso cremoso y lleno de sabor se sirve tradicionalmente con papas amarillas y huevos cocidos, creando una combinación de sabores y texturas única.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Carne guisada de un sitio amigo.
Picante de Camarones
Ingredientes
2 kilogramos de Camarones
20 Ajíes amarillos
3 Tajadas de pan remojadas en leche
2 Tomates medianos picados
2 Cebollas picadas
½ kilogramo de Papa amarilla
3 Huevos cocidos
¼ kilogramo de Nueces
2 cucharas de Aceite
3 Dientes de ajo molidos
1 taza de Aceite
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar el picante de camarones, lo primero que se debe hacer es limpiar los camarones y separar las colas de las cabezas.
Paso 2 : Posteriormente, se cocina las cabezas de los camarones en agua con sal durante 3 minutos, se licúan y se cuelan para obtener un líquido concentrado.
Paso 3 : Luego, se procede a licuar los ajíes amarillos.
Paso 4 : En un sartén con aceite, se doran las cebollas, ajos y tomates.
Paso 5 : Se sazona con sal y se agrega el ají molido.
Paso 6 : Después, se incorpora el agua de cocción de las cabezas de camarones, pan remojado, el licuado de las cabezas de camarones y las colitas de camarones crudos.
Paso 7 : Se añaden nueces molidas y se rectifica la sazón.
Paso 8 : Para servir, se coloca el picante de camarones en un plato acompañado de papas amarillas cocidas y huevos cocidos en trozos.
Paso 9 : Se sugiere servir este plato junto con arroz blanco para una experiencia culinaria completa y deliciosa.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Seco de pollo o de Acarajé de nuestros recetarios.
