Preparar un delicioso pescado sudado al estilo norteño peruano es una excelente opción para disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva. Puedes servirlo con arroz blanco empapado en los jugos del sudado, una combinación que seguro te encantará.
Es una receta tradicional de Perú que tiene sus raíces en la costa norte del país.
Su historia se remonta a los pescadores utilizaban técnicas simples de cocción para resaltar el sabor fresco del pescado. Que comience la diversión en la cocina!
Ingredientes
Pescado en filetes
Cebolla y tomate en cuadritos
Culantro picadito
Ají colorado y amarillo (en pasta)
Ajos, sal, pimienta y orégano
Preparación
Paso 1 : Se comienza por marinar el pescado con sal y pimienta.
Paso 2 : Luego, se procede a freír en aceite la cebolla picada, ajos y ajíes para preparar el aderezo, sazonando con sal.
Paso 3 : Una vez listo, se retira el aderezo del fuego y se le añade culantro picadito y orégano.
Paso 4 : Cuando esté tibio, se vierte el aderezo sobre el pescado, asegurándose de cubrirlo completamente, y se deja sudar.
Paso 5 : Después, se cocina a fuego fuerte, agregando un poco de agua (o caldo de pescado si se dispone), y se reduce a fuego medio.
Paso 6 : Es importante cuidar que el pescado no se seque, en caso contrario agregar más agua.
Paso 7 : Si el pescado no tiene hueso, estará listo en aproximadamente 7 a 10 minutos.
Paso 8 : Por último, se sirve de inmediato, acompañado de arroz graneado o papas doradas.
Paso 9 : ¡A disfrutar!
