El Pepián de Pavita es un plato tradicional de la región de Trujillo, Perú, preparado con pavita, arroz, ajíes, y especias. Es ideal para ocasiones especiales y tiene un sabor único y delicioso.
El Pepián de Pavita es un plato tradicional de la región de Trujillo, Perú, preparado con pavita, arroz, ajíes, y especias.
Es ideal para ocasiones especiales y tiene un sabor único y delicioso. Para prepararlo, coloca la pavita en una olla con agua, poro, apio, cebolla, zanahoria y granos de pimienta.
Cocina hasta que esté tierna, desmenuza y reserva el caldo. Muele el arroz y cocina un aderezo con cebolla, ajo, ajíes, sal, pimienta y comino.
Agrega el caldo de la pavita y el arroz, cocina por 15-20 minutos y sirve con aderezo de ají encima.
Este plato se sirve tradicionalmente en fuente para compartir con familia y amigos.
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Pepián de Pavita Tradicional
Ingredientes
1 Pavita
1 Poro en trozos
1 Cebolla roja
1 Zanahoria en trozos
Granos de pimienta
1 kilogramo de Arroz
25 tazas de Arroz
¾ taza de Ají colorado molido
¾ taza de Ají amarillo molido
3 Cebollas picadas
2 cucharillas de Ajos molidos
½ taza de Aceite
½ cucharilla de Ajo picado
2 cucharas de Ají colorado panca
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : La pavita se coloca en una olla con agua, poro, apio, cebolla, zanahoria y granos de pimienta.
Paso 2 : Se cocina hasta que esté tierna.
Paso 3 : Una vez cocida, se desmenuza en trozos grandes.
Paso 4 : Se cuela el caldo y se reserva.
Paso 5 : Se muele el arroz y se prepara un aderezo con cebolla, ajo, ajíes, sal, pimienta y comino.
Paso 6 : Luego, se agrega el caldo de la pavita y el arroz, y se cocina de 15 a 20 minutos.
Paso 7 : Al servir, se coloca un poco del aderezo de ají sobre el arroz y la pavita.
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