Pepián de Pavita es un plato tradicional peruano lleno de sabor y texturas. Hecho con garbanzo, maíz, maní y pavita, este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
El Pepián de Pavita es un plato tradicional peruano que combina la suavidad de la pavita con la textura crocante del garbanzo, el maíz y el maní.
Es una receta llena de sabores y aromas que te transportará directamente a la cocina peruana.
¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso plato!
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Pepián de Pavita
Ingredientes
½ kilogramo de Garbanzo
¼ kilogramo de Maíz blanco
150 gramos de Maní
3 kilogramos de Pavita en presas
Aceite
1 Cebolla picada
2 Tomates picados
2 Dientes de ajo picados
Páprika
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La receta comienza tostando por separado el garbanzo crudo, la cancha y el maní, asegurándose de no quemarlos.
Paso 2 : Una vez tostados, se deben moler y pasar por un cernidor, luego reservar.
Paso 3 : En una olla, se calienta aceite para hacer un aderezo con cebolla picada, ajos y tomate.
Paso 4 : Se sazona con sal, pimienta y pimentón y se deja cocinar unos minutos.
Paso 5 : Luego, se agrega la pavita en presas y se mezcla.
Paso 6 : Se añade la cantidad de agua necesaria para cocinar la pavita y se deja cocinar hasta que esté lista.
Paso 7 : Una vez cocida la pavita, se retiran las presas de la olla y se colocan en un recipiente aparte.
Paso 8 : Se diluye la mezcla de garbanzo, maíz y maní en agua fría y se agrega al caldo que quedó del cocimiento de la pavita, moviendo constantemente.
Paso 9 : Se añaden las presas nuevamente y se deja cocinar un poco más.
Paso 10 : Para preparar el aceite de color, se calienta ¼ de taza de aceite y se le agrega pimentón o páprika (achiote), mezclando hasta obtener un color rojo.
Paso 11 : Este aceite se rocía encima del pepián.
Paso 12 : Finalmente, el pepián se sirve en plato hondo acompañado de arroz blanco.
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