Prueba esta exquisita receta de Pepián de cangrejos, una mezcla perfecta de sabores que sorprenderá a todos.
El Pepián de cangrejos es un platillo tradicional con una mezcla única de sabores.
La combinación del arroz con la pulpa de cangrejo en una rica salsa criolla te transportará a la costa peruana con cada bocado.
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Pepián de cangrejos
Ingredientes
½ kilogramo de Arroz de grano largo
3 cucharas de Ajo molido
1 cucharilla de Kion rallado
4 cucharas de Aceite de oliva
4 Cebollas ralladas
3 tazas de Caldo de pescado
½ kilogramo de Pulpa de cangrejo
1 cucharilla de Comino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 cuchara de Pimentón
3 cucharas de Ají limo amarillo en puré
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, el arroz debe ser lavado y dejado secar desde la víspera.
Paso 2 : Luego, en una olla se calienta el aceite de oliva y se prepara un aderezo con cebolla rallada.
Paso 3 : Después de cocinar por un minuto, se añade el ajo, puré de ají limo, kion y comino al aderezo.
Paso 4 : Se cocina el aderezo y luego se divide en dos partes, reservando una de ellas.
Paso 5 : A la mitad restante en la olla se agrega la pulpa de cangrejo y se cocina bien, reservando esta mezcla.
Paso 6 : Por otro lado, se licua el arroz seco con cuidado para que no se deshaga y se cierne para eliminar cualquier polvillo.
Paso 7 : En otra olla, se coloca el aderezo que se había reservado previamente, el arroz molido, el caldo de pescado y se cocina.
Paso 8 : Se agrega pimentón y se mezcla con la preparación de la pulpa de cangrejo.
Paso 9 : La consistencia final debe asemejarse a la de un pepián de choclo.
Paso 10 : Este plato se sirve acompañado de arroz blanco.
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