Este platillo es un guiso muy sabroso peruano, riquísimo. Fácil y práctico de hacer, está hecho a base de pata de res, ideal para una comida entre amigos y familia.
Esta receta tiene sus raíces en la gastronomía peruana y es muy apreciada tanto por locales como por visitantes que buscan degustar platos auténticos.
A continuación, te explicaremos los pasos a seguir y las instrucciones necesarias para disfrutarla.
Ingredientes
1 Pata de res cocida
5 Papas (patatas) blancas picadas en cubitos
1 taza de Maní molido tostado
1 Cebolla grande picada
3 cucharas de Ají panca molido
2 cucharas de Ají amarillo molido
2 cucharas de Ajo molido
¼ taza de Aceite
1 Ramita de hierbabuena
1 Rodaja de rocoto
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar la patita, se debe comenzar preparando el aderezo en una olla de fondo hondo.
Paso 2 : Se vierte el aceite y se deja calentar adecuadamente.
Paso 3 : Posteriormente, se añade una taza de cebolla roja y dos cucharadas de ajo molido, cocinando por 10 minutos.
Paso 4 : Luego, se agrega media taza de ají panca molida, una pizca de pimienta, una pizca de comino y una pizca de hierbabuena picada, cocinando por 10 minutos adicionales.
Paso 5 : Se incorpora un puñado de maní tostado y molido, junto con la sal, la pata picada y agua (preferiblemente una taza de caldo de la pata de res) suficiente para cubrir la preparación.
Paso 6 : Se deja cocinar hasta que la patita esté muy suave.
Paso 7 : Después, se añaden dos tazas de papa blanca picada en cubitos y dos cucharadas de maní molido tostado adicional.
Paso 8 : Se cocinan las papas por unos minutos más.
Paso 9 : Para darle un toque picante, se agrega una rodajita de rocoto y una ramita de hierbabuena para un último hervor.
Paso 10 : Una vez listo, la patita peruana está lista para ser degustada.
