El Pastel de Papas Cuzqueño es una deliciosa receta tradicional de la región, que combina papas, queso fresco serrano y rocoto en un pastel gratinado al horno.
Con papas blancas cocidas en rebanadas, queso fresco serrano, huevos y un toque de picante del rocoto, este pastel es una auténtica delicia tradicional de la cocina peruana.
Perfecto para compartir en familia o con amigos, su textura cremosa y sabores robustos lo convierten en un plato imprescindible en cualquier mesa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo guisado de un sitio amigo.
Pastel de Papas
Ingredientes
1 kilogramo de Papas blancas cocidas
300 gramos de Queso fresco serrano en rebanadas
6 Huevos
1 ¾ taza de Leche evaporada
5 cucharas de Queso parmesano rallado
6 Rocotos
¼ taza de Vinagre
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso pastel de papas y rocotos, comienza cortando los 6 rocotos, retirando las pepas y venas, y cocinándolos en agua con vinagre, repitiendo este proceso varias veces.
Paso 2 : Luego, engrasa una fuente y coloca la mitad de las papas y queso fresco en ella.
Paso 3 : Cubre con el resto de las papas.
Paso 4 : Mezcla los 3 huevos con leche, sal, pimienta, queso parmesano y vierte esta mezcla sobre las papas en la fuente.
Paso 5 : Rellena los rocotos con queso fresco y colócalos sobre las papas en el molde.
Paso 6 : En otro recipiente, bate las 3 claras a punto de nieve, agrega las yemas, sazona al gusto y cubre el pastel con esta mezcla.
Paso 7 : Rocía un poco de aceite y hornea a 350°C hasta que el pastel cuaje.
Paso 8 : Finalmente, sirve caliente.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Papas chorreadas o de Arroz con fideos de nuestros recetarios.
