El Pastel de Papas Cuzqueño es una deliciosa receta tradicional de la región, que combina papas, queso fresco serrano y rocoto en un pastel gratinado al horno.
Con papas blancas cocidas en rebanadas, queso fresco serrano, huevos y un toque de picante del rocoto, este pastel es una auténtica delicia tradicional de la cocina peruana.
Perfecto para compartir en familia o con amigos, su textura cremosa y sabores robustos lo convierten en un plato imprescindible en cualquier mesa.
Pastel de Papas
Ingredientes
1 kilogramo de Papas blancas cocidas
300 gramos de Queso fresco serrano en rebanadas
6 Huevos
1 ¾ taza de Leche evaporada
5 cucharas de Queso parmesano rallado
6 Rocotos
¼ taza de Vinagre
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso pastel de papas y rocotos, comienza cortando los 6 rocotos, retirando las pepas y venas, y cocinándolos en agua con vinagre, repitiendo este proceso varias veces.
Paso 2 : Luego, engrasa una fuente y coloca la mitad de las papas y queso fresco en ella.
Paso 3 : Cubre con el resto de las papas.
Paso 4 : Mezcla los 3 huevos con leche, sal, pimienta, queso parmesano y vierte esta mezcla sobre las papas en la fuente.
Paso 5 : Rellena los rocotos con queso fresco y colócalos sobre las papas en el molde.
Paso 6 : En otro recipiente, bate las 3 claras a punto de nieve, agrega las yemas, sazona al gusto y cubre el pastel con esta mezcla.
Paso 7 : Rocía un poco de aceite y hornea a 350°C hasta que el pastel cuaje.
Paso 8 : Finalmente, sirve caliente.
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