El Pastel de Choclo es un platillo típico de la cocina chilena, preparado con choclo tierno, carne molida, huevos, pasas y aceitunas, horneado hasta obtener una textura dorada y deliciosa.
El Pastel de Choclo es un platillo típico de la cocina chilena, preparado con choclo tierno, carne molida, huevos, pasas y aceitunas, horneado hasta obtener una textura dorada y deliciosa.
Es perfecto para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.
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Pastel de Choclo Criollo
Ingredientes
8 Choclos
¾ taza de Leche
¾ taza de Margarina
1 cuchara de Azúcar
2 cucharas de Pisco
4 Huevos
½ kilogramo de Carne molida de res
1 ½ cuchara de Aceite vegetal
1 Diente de ajo triturado
1 cucharilla de Ají amarillo licuado
1 Cebolla picada
15 Pasas
2 Huevos cocidos
3 Aceitunas picadas
1 cucharilla de Culantro picado
Azúcar para espolvorear
1 pizca de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso pastel de choclo, comienza rallando, moliendo o licuando los granos de choclo con la leche.
Paso 2 : En una olla, calienta la margarina a fuego lento y agrega la mezcla de choclo, moviendo constantemente.
Paso 3 : Añade sal y pimienta, y cocina por aproximadamente 10 minutos.
Paso 4 : Si la mezcla está muy espesa, puedes agregar más leche tibia hasta lograr la consistencia adecuada, que debe ser espesa pero no seca.
Paso 5 : Retira la olla del fuego y deja entibiar.
Paso 6 : A continuación, añade un toque de pisco a la preparación y bate las yemas hasta obtener un color amarillo claro.
Paso 7 : Incorpora las yemas a la mezcla de choclo y luego, con movimientos envolventes, agrega las claras batidas a punto de nieve.
Paso 8 : Mezcla todo de forma homogénea y reserva.
Paso 9 : Para el relleno, calienta aceite en una sartén y dora la cebolla.
Paso 10 : Añade el ajo, el ají y sazona con sal, pimienta y orégano.
Paso 11 : Agrega la carne y cocina hasta que esté lista, luego incorpora las pasas.
Paso 12 : Engrasa un molde y vierte la mitad de la preparación de choclo.
Paso 13 : Cubre con el relleno de carne y coloca encima el huevo cocido, las aceitunas y el culantro picado.
Paso 14 : Añade el resto de la crema de choclo y espolvorea un poco de azúcar por encima.
Paso 15 : Lleva al horno precalentado a 120°C durante 40 minutos.
Paso 16 : Una vez listo, tu pastel de choclo está listo para ser servido y disfrutado por toda la familia.
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