El pastel de choclo es un plato hecho con una deliciosa masa horneada elaborada a partir de granos suaves de choclo, que es el término quechua usado para el maíz tierno. Esta receta es un clásico de la gastronomía peruana.
Es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo, tradicional de la gastronomía de Perú.
Es apreciado por su sabor suave y textura cremosa. ¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos?
Ingredientes
8 Choclos tiernos
¾ taza de Leche fresca
¾ taza de Margarina
1 cuchara de Azúcar
2 cucharas de Pisco
4 Huevos (separar yemas de claras)
½ kilogramo de Carne molida de res
1 ½ cuchara de Aceite vegetal
1 Diente de ajo triturado
1 cucharilla de Ají amarillo fresco licuado
1 Cebolla mediana picada
15 Pasas
2 Huevos cocidos en tajadas
3 Aceitunas picadas
1 cucharilla de Culantro picado
Azúcar para espolvorear encima
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar el pastel, se debe rallar, moler o licuar los granos de choclo con la leche.
Paso 2 : En una olla a fuego lento, se debe derretir la margarina y luego agregar la mezcla de los choclos, moviendo constantemente.
Paso 3 : Se añade sal, pimienta y se cocina por 10 minutos.
Paso 4 : En caso de ser necesario, se puede agregar más leche tibia hasta lograr una consistencia espesa pero no seca.
Paso 5 : Una vez listo, se retira del fuego y se deja entibiar antes de agregar el pisco.
Paso 6 : Luego se baten las yemas hasta obtener un color amarillo claro y se agregan a la preparación del choclo, mezclando bien.
Paso 7 : Por último, se incorporan las claras batidas a punto de nieve, envolviendo suavemente la mezcla.
Paso 8 : Para el relleno, se debe calentar aceite en una sartén y dorar la cebolla, añadiendo luego ajo y ají.
Paso 9 : Se sazona con sal, pimienta y orégano, se incorpora la carne y se cocina antes de agregar las pasas.
Paso 10 : Una vez listo el relleno, se engrasa un molde y se vierte la mitad de la preparación de choclo.
Paso 11 : Se cubre con el relleno de carne, se coloca encima el huevo cocido, las aceitunas y el culantro picado.
Paso 12 : Luego se agrega el resto de la crema de choclo y se espolvorea azúcar por encima antes de llevar al horno precalentado a 250°F (120°C) durante 40 minutos.
Paso 13 : Una vez listo, se puede servir este delicioso pastel y disfrutar en familia o con amistades.
