Papas a la huancaina

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

5 Ajíes amarillos frescos

2 Dientes de ajo pelados

400 gramos de Queso fresco

½ taza de Aceite vegetal

2 Huevos cocidos

4 Aceitunas de botija

1 kilogramo de Papa amarilla o blanca

Lechuga

1 pizca de Sal

Leche

Preparación

Paso 1 : Primero que todo, sacar las venas y pepas al ají, lavarlos frotándolos uno contra uno.

Paso 2 : Pelar y cocer las papas (cuidar que no se pasen de cocción).

Paso 3 : Calentar un poco el aceite en una sartén y saltear los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Paso 4 : En una licuadora poner esta preparación, agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede crema. Si queda muy espesa, agregar un poco de leche .

Paso 5 : Servir sobre las papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.