Las papas a la huancaina son un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana. Consiste en papas sancochadas bañadas con una deliciosa salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. ¡Es una verdadera delicia para el paladar!
Son un plato emblemático de la gastronomía peruana, que tiene sus raíces en la fusión de ingredientes locales con influencias españolas.
Su nombre, derivado de la región de Huancayo, evoca tradición y sabor en cada porción. ¡Anímense a prepararla y sorprendan a sus seres queridos!
Ingredientes
5 Ajíes amarillos frescos
2 Dientes de ajo pelados
400 gramos de Queso fresco
½ taza de Aceite vegetal
2 Huevos cocidos
4 Aceitunas de botija
1 kilogramo de Papa amarilla o blanca
Lechuga
1 pizca de Sal
Leche
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben sacar las venas y pepas del ají, luego lavarlos frotándolos uno contra uno.
Paso 2 : Posteriormente, se pelan y cuecen las papas con cuidado de no excederse en la cocción.
Paso 3 : En una sartén, se calienta un poco de aceite y se saltean los ajíes cortados junto con los dientes de ajo enteros.
Paso 4 : Luego, en una licuadora se coloca esta preparación y se añade el queso y aceite, batiendo hasta obtener una crema.
Paso 5 : En caso de quedar muy espesa, se puede agregar un poco de leche para suavizar.
Paso 6 : Finalmente, se sirve sobre las papas cocidas y cortadas por la mitad, y se decora con rodajas de huevo cocido, aceitunas y hojas de lechuga.
