Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco.
Ingredientes
5 Ajíes amarillos frescos
2 Dientes de ajo pelados
400 gramos de Queso fresco
½ taza de Aceite vegetal
2 Huevos cocidos
4 Aceitunas de botija
1 kilogramo de Papa amarilla o blanca
Lechuga
1 pizca de Sal
Leche
Preparación
Paso 1 : Primero que todo, sacar las venas y pepas al ají, lavarlos frotándolos uno contra uno.
Paso 2 : Pelar y cocer las papas (cuidar que no se pasen de cocción).
Paso 3 : Calentar un poco el aceite en una sartén y saltear los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
Paso 4 : En una licuadora poner esta preparación, agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede crema. Si queda muy espesa, agregar un poco de leche .
Paso 5 : Servir sobre las papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
