Las papas a la arequipeña son una espercie de pastel de papa. Es un plato reconfortante que tiene como base las suaves papas andinas. Esta delicia es muy popular en varios países de América del Sur.
Este plato tiene sus raíces en la región de Arequipa, al sur del país.
Se remonta a la fusión de ingredientes españoles y andinos durante la época colonial. ¡Los invitamos a preparar esta deliciosa receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Cuscús con pollo de un sitio amigo.
Papas a la arequipeña
Ingredientes
2 kilogramos de Papa blanca
4 Huevos
350 gramos de Queso fresco
1 ½ taza de Leche evaporada
Mantequilla
1 pizca de Sal
Anís
Preparación
Paso 1 : Para preparar este pastel de papas, primero se deben lavar bien las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
Paso 2 : Luego, se untará una fuente para horno con mantequilla y se alternarán capas de papas con trocitos de mantequilla.
Paso 3 : En un bowl aparte, se batirán las claras de huevo a punto de nieve y se les agregará la leche evaporada, la sal y el anís, todo mezclado suavemente.
Paso 4 : Esta mezcla se verterá sobre las papas en la fuente, cubriéndolas completamente.
Paso 5 : La fuente se llevará al horno precalentado a 180ºC y se cocinará por unos 35 minutos, revisando la cocción para evitar dorar en exceso el pastel.
Paso 6 : Una vez listo, se retira del horno y se sirve cortado en cuadrados.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Enyucados o de Higado encebollado al estilo panameño de nuestros recetarios.
