Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente que es el olluco es oriundo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada, o con el Charqui, que es carne seca de llama, animal oriundo del Perú.
Ingredientes
1 kilogramo de Olluquito picado del día
1 kilogramo de Camote sancochado
400 gramos de Carne picada muy chiquita o carne molida
1 Cebolla grande picada en cuadritos
3 Ramitas de perejil
3 cucharas de Ají panca
1 cucharilla de Orégano
1 cucharilla de Pimienta
1 cucharilla de Ajos
1 pizca de Sal
Aceite
Preparación
Paso 1 : En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
Paso 2 : Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
Paso 3 : Servir con arroz blanco y camote sancochado.
