Olluquitos

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, pues su principal ingrediente que es el olluco es oriundo del Perú. Puede ir acompañado de carne picada, o con el Charqui, que es carne seca de llama, animal oriundo del Perú.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Cocina Peruana

Ingredientes

1 kilo de olluquito picado del día
1 kilo de Camote sancochado
400 gramos de carne picada muy chiquita o carne molida
1 cebolla grande picada en cuadritos
3 ramitas de perejil
3 cucharadas de ají panca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajos
Sal al gusto
Aceite

Preparación

  1. En un olla freír bien en aceite caliente la cebolla y luego el ají panca, hasta que esté bien dorado e integrado.
  2. Agregar ajos, carne, sal, cocinar un poco y luego adicionar los olluquitos, pimienta y orégano, así como las ramitas de perejil, que serán retiradas al final de la cocción, en este proceso revolver para integrar bien los sabores.
  3. Servir con arroz blanco y camote sancochado.

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