Olluquito con charqui peruano

En la gastronomía peruana, el Olluquito con Charqui es uno de los platos más representativos entre las recetas tradicionales del Perú, ya que entre los ingredientes se destacan dos productos autóctonos de los Andes: el olluco y el charqui.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Este plato destaca por la presencia de dos ingredientes autóctonos andinos: el olluco y el charqui.

Tiene sus raíces en la fusión de sabores y técnicas culinarias ancestrales. ¡Esperamos que la disfruten en familia!

Ingredientes

1 kilogramo de Ollucos

200 gramos de Charqui

1 Cebolla picadita en cuadrados

1 Tomate picado en la picadora

1 cuchara de Aji panca molido

1 cuchara de Aji amarillo molido

1 cuchara de Ajos molidos

Sal, pimienta y comino

4 cucharas de Perejil y culantro picados

Preparación

Paso 1 : Picas los ollucos en trozos pequeños, mientras doras el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiras para deshilacharlo.

Paso 2 : Aparte, en una olla fríes en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto.

Paso 3 : Cuando el aderezo esté listo, agregas el charqui acompañado con el olluco picado y cocinas por un tiempo breve.

Paso 4 : Al final, agregas un poco de caldo y el ají amarillo molido. Revuelves y dejas reposar por cinco minutos y está listo para servir.

Paso 5 : Puedes servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco.