En la gastronomía peruana, el Olluquito con Charqui es uno de los platos más representativos entre las recetas tradicionales del Perú, ya que entre los ingredientes se destacan dos productos autóctonos de los Andes: el olluco y el charqui.
Este plato destaca por la presencia de dos ingredientes autóctonos andinos: el olluco y el charqui.
Tiene sus raíces en la fusión de sabores y técnicas culinarias ancestrales. ¡Esperamos que la disfruten en familia!
Ingredientes
1 kilogramo de Ollucos
200 gramos de Charqui
1 Cebolla picadita en cuadrados
1 Tomate picado en la picadora
1 cuchara de Aji panca molido
1 cuchara de Aji amarillo molido
1 cuchara de Ajos molidos
Sal, pimienta y comino
4 cucharas de Perejil y culantro picados
Preparación
Paso 1 : Para preparar el olluco con charqui, se debe comenzar picando los ollucos en trozos pequeños.
Paso 2 : Mientras tanto, se dora el charqui en una sartén con un poco de aceite por un breve tiempo, luego se retira para deshilacharlo.
Paso 3 : En una olla aparte, se fríe en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto para preparar un aderezo.
Paso 4 : Una vez listo, se agrega el charqui junto con los ollucos picados y se cocina por un tiempo breve.
Paso 5 : Finalmente, se añade un poco de caldo y el ají amarillo molido a la preparación.
Paso 6 : Se revuelve todo y se deja reposar por cinco minutos antes de servir.
Paso 7 : Este plato se puede acompañar con arroz blanco.
