Lomo saltado peruano

Es uno de los platos más populares no solamente en Perú sino en Latinoamérica, es una fusión de cocina iberoamericana, resaltando los sabores peruanos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 g. de ternera
1 cebolla blanca o morada
1pimiento verde italiano
1 tomate
1cebolleta (la parte verde)
1 ají amarillo (opcionalmente una guindilla fresca)
1 patata fritas para la guarnición
Arroz de grano largo al gusto para la guarnición
Salsa de soja un buen chorretón
Vinagre de manzana tres cucharadas soperas

Preparación

  1. Cortas la carne  en tiras, los doras en la sartén o mejor en un wok a fuego muy vivo, para que queden muy jugosos en su interior. Reservas la carne y los jugos para más tarde.
  2. Cortas todas las verduras menos el tomate en trozos grandes para que puedan dorarse bien. Añades también las guindillas sin venas ni semillas. Salteas todos esos ingredientes en el wok hasta que estén a tu gusto. Incorporas el tomate cortado en gajos grandes y lo salteas evitando que no se pase.
  3. Retornas la carne y los jugos al wok y añades la salsa soja y el vinagre. Salteas el conjunto mientras la salsa va espesando. Cuando empiece a burbujear, apagas y sirves el lomo saltado procurando que en cada ración haya abundantes trozos de carne y de verduras.

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