Un platillo tradicional peruano que combina la suavidad del lomo de res con la intensidad de una salsa de ají, creando una experiencia culinaria única.
Disfruta de este exquisito plato peruano. El lomo de res se acompaña de una salsa picante de ají, que resalta su sabor y lo hace irresistible.
La combinación de ingredientes como queso fresco, ajíes en pasta y crema de leche, le dan a esta receta un toque especial que encantará a todos tus comensales.
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Lomo en salsa de ají
Ingredientes
2 kilogramos de Filetes de lomo de res
1 Cebolla picada
1 pizca de Comino
1 cucharilla de Ajo molido
2 cucharas de Ají mirasol en pasta
2 cucharas de Ají panca en pasta
½ cuchara de Ají no moto
100 gramos de Queso fresco
100 gramos de Queso crema
½ cucharilla de Palillo tostado
1 ¾ taza de Leche evaporada
1 taza de Caldo concentrado
1 taza de Crema de leche
1 cuchara de Mantequilla
1 cucharilla de Canela
⅓ cucharilla de Nuez moscada
1 Copita de jerez
½ cuchara de Azúcar molida
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se deben sazonar los filetes de lomo con sal y pimienta antes de freírlos en aceite caliente hasta alcanzar el punto deseado.
Paso 2 : Luego, es necesario retirarlos y reservarlos.
Paso 3 : En la misma sartén donde se cocinaron los filetes, se deben agregar la cebolla y freírla unos minutos.
Paso 4 : Posteriormente, se añade el ajo, comino, palillo ligeramente tostado, Ají no moto y ajíes en pasta.
Paso 5 : Se deja cocinar y se agrega el caldo, mezclando bien.
Paso 6 : A continuación, se incorpora el queso fresco disuelto en leche y se deja cocinar.
Paso 7 : Después, se agrega el queso crema mezclado con mantequilla y canela, asegurándose de mezclar bien.
Paso 8 : En una olla pequeña aparte, se coloca el jerez y se lleva a hervir, retirando del fuego y reservando.
Paso 9 : Se añade el azúcar y la nuez moscada a la preparación, mezclando cuidadosamente y retirando del fuego.
Paso 10 : Se agrega la crema de leche y el jerez reservado previamente.
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