Lomo de alpaca a la parrilla

La carne de alpaca es muy consumida en la gastronomía peruana, porque tiene un alto valor proteico y un bajo aporte de grasas. En los últimos tiempos ha ganado adeptos en este país, y puedes encontrarlo en varios platos. Aquí te traemos una receta sencilla donde podrás aprovechar los beneficios de esta carne.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de medallones de alpaca
2 pimientos asados, sin piel y semillas
2 papas cortadas en cubos
½ taza de granos de choclo
½ taza de vainitas cortada en trozos
½ taza de arvejas
½ taza de pallares verdes
1 cucharada de ají amarillo en pasta
4 cucharadas de vinagre
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Condimente los medallones con sal y pimienta. Rocíe un poco de aceite de oliva encima y coloque sobre la parrilla. Dore los medallones unos minutos por ambos lados.
  2. Para preparar la salsa vinagreta, coloque en la licuadora los pimientos, ¼ taza de aceite de oliva y 4 cucharadas de vinagre. Sazone con sal y pimienta.
  3. Sancoche las papas, los pallares, arvejas y las vainitas. Reserve.
  4. Coloque en un bol las papas, los pallares, las arvejas, las vainitas y los granos de choclo. Agregue el ají y aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Reserve.
  5. Coloque el lomo de alpaca bañados con la vinagreta y acompañe con la ensalada de verduras.

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