Lomo de alpaca a la parrilla

La carne de alpaca es muy consumida en la gastronomía peruana, porque tiene un alto valor proteico y un bajo aporte de grasas. En los últimos tiempos ha ganado adeptos en este país, y puedes encontrarlo en varios platos. Aquí te traemos una receta sencilla donde podrás aprovechar los beneficios de esta carne.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Medallones de alpaca

2 Pimientos asados, sin piel y semillas

2 Papas cortadas en cubos

½ taza de Granos de choclo

½ taza de Vainitas cortada en trozos

½ taza de Arvejas

½ taza de Pallares verdes

1 cuchara de Ají amarillo en pasta

4 cucharas de Vinagre

½ taza de Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Condimente los medallones con sal y pimienta. Rocíe un poco de aceite de oliva encima y coloque sobre la parrilla. Dore los medallones unos minutos por ambos lados.

Paso 2 : Para preparar la salsa vinagreta, coloque en la licuadora los pimientos, ¼ taza de aceite de oliva y 4 cucharadas de vinagre. Sazone con sal y pimienta.

Paso 3 : Sancoche las papas, los pallares, arvejas y las vainitas. Reserve.

Paso 4 : Coloque en un bol las papas, los pallares, las arvejas, las vainitas y los granos de choclo. Agregue el ají y aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta. Reserve.

Paso 5 : Coloque el lomo de alpaca bañados con la vinagreta y acompañe con la ensalada de verduras.