El locro de zapallo es un plato tradicional en Perú, que se prepara con zapallo, papas, choclos, ají, queso y huacatay. Este plato es popular y es muy fácil de preparar, de acuerdo a las regiones puedes acompañarlo con carnes o hasta huevos fritos.
Es una receta tradicional que ha sido parte de la cultura gastronómica del país desde tiempos ancestrales. Este plato, elaborado a base de zapallo, papas, choclos, ají, queso y huacatay, tiene un significado especial para las familias peruanas, ya que simboliza la unión y la abundancia en la mesa.
¡Vamos a cocinarla juntos y llenar nuestro hogar con aromas deliciosos!
Ingredientes
1 kilogramo de Zapallo macre cortado en trozos
1 Cebolla, finamente picada
4 Dientes de ajo picaditos
2 cucharas de Ají amarillo
2 Papas, cortadas en cubos
1 taza de Granos de choclo peruano
½ taza de Arvejas
3 tazas de Caldo de verduras
1 lata de Leche evaporada
150 gramos de Queso fresco
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso locro, se debe comenzar colocando una olla al fuego con aceite.
Paso 2 : Se procede a sofreír la cebolla junto con el ajo durante unos minutos, añadiendo luego el ají amarillo y removiendo todo por 3 minutos.
Paso 3 : Después, se agregan el zapallo, las papas, el choclo y las arvejas a la olla.
Paso 4 : Se condimenta con sal y pimienta y se mezcla bien con el sofrito.
Paso 5 : Luego, se incorpora el caldo y se cocina por 10 a 15 minutos a fuego medio, hasta que los ingredientes estén blandos.
Paso 6 : A continuación, se agrega la leche y el queso, se mezcla todo uniformemente.
Paso 7 : Cuando el zapallo esté deshecho, se retira del fuego y se sirve el locro.
Paso 8 : Para realzar su sabor, se recomienda añadir trozos de queso y hojitas de huacatay por encima.
Paso 9 : Este delicioso plato puede ser acompañado con bistec, arroz blanco y tajadas de plátano frito, para una experiencia culinaria completa.
