Locro de zapallo

El locro de zapallo es un plato tradicional en Perú, que se prepara con zapallo, papas, choclos, ají, queso y huacatay. Este plato es popular y es muy fácil de preparar, de acuerdo a las regiones puedes acompañarlo con carnes o hasta huevos fritos. En fin, un plato muy nutritivo que te enseñaremos a preparar a continuación.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Zapallo macre cortado en trozos

1 Cebolla, finamente picada

4 Dientes de ajo picaditos

2 cucharas de Ají amarillo

2 Papas, cortadas en cubos

1 taza de Granos de choclo peruano

½ taza de Arvejas

3 tazas de Caldo de verduras

1 lata de Leche evaporada

150 gramos de Queso fresco

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Coloca una olla al fuego con aceite y sofríe la cebolla con el ajo durante unos minutos. Luego añade el ají amarillo y remueve todo muy bien durante 3 minutos.

Paso 2 : Agregue el zapallo, las papas, el choclo y las arvejas. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien con el sofrito.

Paso 3 : Añada el caldo y cocine por 10 a 15 minutos a fuego medio, hasta que los ingredientes estén blandos.

Paso 4 : Añade la leche, el queso y mezcla bien. Cuando el zapallo esté deshecho, retira del fuego.

Paso 5 : Sirve el locro con trozos de queso y hojitas de huacatay por encima. Acompaña con bistec, arroz blanco y tajadas de plátano frito.