Locro de pecho arequipeño

Es un platillo muy popular a lo largo del territorio peruano, existe una gran variedad de tipos de locro y el más conocido es el arequipeño

Plato Principal
1 hora
3 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Carne de pecho

½ Hueso de manzano

Apio, poro, nabo

1 Cebolla roja

4 Diente de ajo

Pimienta chapa

Orégano

1 kilogramo de Papas harinosas

Hierbabuena, culántro y perejil picado

Ají panca

Cebolla picada

Ajo molido

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Dejas cocinar en una olla con agua, la carne de pecho y el medio hueso de manzano, poro, apio nabo, cebolla, ajo, pimienta de chapa, orégano hasta que la carne este suave. Cuelas el caldo, reservas la carne y dejas enfriar para guardar la grasa de este caldo.

Paso 2 : Preparas un aderezo con ají panca licuado, cebolla picada y ajo molido añadiendo un poco de la grasa del caldo. Regresas la carne a la olla, añades las papas peladas, cubres con el caldo. Luego echas hierbabuena y sal.

Paso 3 : Dejas cocer hasta que la papa esté cocida y la trituras con un tenedor. Sirves con culántro y perejil picados. Acompañas con arroz.