Es una receta deliciosa de la selva peruana a base de arroz, piezas de gallina, aceituna botija, huevo cocido; todo ello se envuelve en hoja de bijao (plátano). Este platillo surgió en honor a San Juan y nunca falta el día 24 de junio en las mesas de los peruanos. No de ejes de probarlo.
Ingredientes
1 kilogramo de Arroz
½ kilogramo de Manteca de cochino
1 Gallina cocida
10 Hojas de bijao (plátano)
6 Huevos crudos
6 Huevos duros
Aceitunas negras
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
1 pizca de Pimienta
Comino
1 cuchara de Sazonador
1 cucharilla de Guisado
1 cuchara de Orégano seco
Preparación
Paso 1 : En una sartén viertes una cucharada de manteca de cerdo y a fuego medio doras ajo, cebolla, comino y pimienta y sudas al mismo tiempo las presas de gallina. Añades agua para que las presas hiervan durante una hora.
Paso 2 : Una vez que la gallina esté cocida la sacas y agregas a ese caldo el arroz. Dejas cocer hasta que el arroz esté listo, bañas con seis huevos crudos batidos, echas sazonador. Ya tienes el Juanes listo.
Paso 3 : Para suavizar las hojas de bijao las pasas por agua tibia En el medio de la hoja de bijao, colocas cada "Juane" con una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Envuelves bien y atas las hojas con soguillas o pitas y sirves luego de hervir durante media hora.
