Cómo se prepara el juane de gallina

Paso 1 : En una olla con aceite caliente, se empieza dorando la cebolla, el ajo, el azafrán y el orégano seco molido, permitiendo que liberen sus aromas.

Paso 2 : A continuación, se añaden las presas de gallina junto con la pimienta y el comino, mezclando bien para que se impregnen de los sabores.

Paso 3 : Se vierte agua y se sazona con sal, dejando que todo hierva durante aproximadamente una hora para que la carne quede tierna y el caldo se intensifique.

Paso 4 : Luego, se retiran las presas de gallina y en ese mismo caldo se incorpora el arroz, dejando que hierva hasta que esté en su punto, es decir, cuando el arroz gràne.

Paso 5 : Una vez cocido, el arroz se retira y se deja enfriar.

Paso 6 : Cuando esté a temperatura ambiente, se mezcla con los huevos crudos y el sazonador, formando una masa homogénea.

Paso 7 : Mientras tanto, las hojas de bijao se pasan por agua tibia para suavizarlas, facilitando su uso para envolver.

Paso 8 : Sobre cada hoja se coloca una porción de la mezcla de arroz, seguida de una presa de gallina, un huevo duro, una aceituna y, si se desea, un poco más de sazón.

Paso 9 : Luego, la hoja se envuelve cuidadosamente como si fuera un tamal, sujetando con una soguilla o pita para mantener el contenido compacto.

Paso 10 : Finalmente, los juanes de gallina se colocan en una olla con agua hirviendo y se cocinan durante aproximadamente treinta minutos.

Paso 11 : Una vez listos, se sirven acompañados de tacacho, plátanos fritos o yuca sancochada, disfrutando de un plato lleno de sabores tradicionales y aromas reconfortantes.