El juane de arroz o de gallina, es una comida típica y tradicional de la selva peruana. Se consume principalmente en los departamentos de San Martín y Loreto, donde es un plato muy apreciado durante la celebración de la fiesta de San Juan, cada 24 de junio.
Esta receta tradicional proviene de la selva peruana y tiene sus raíces en la celebración del Inti Raymi, la festividad incaica en honor al Dios Sol.
El Juane de gallina es un plato típico que se prepara envolviendo arroz, gallina desmenuzada, aceitunas, huevo y aderezos en hojas de bijao, las cuales le aportan un sabor y aroma únicos. Su preparación es un proceso que requiere tiempo y cuidado, pero el resultado final es una explosión de sabores que deleitará a todos los comensales.
Es un plato que se comparte en ocasiones especiales y festividades, y se suele disfrutar en compañía de familiares y amigos.
Ingredientes
6 Presas de gallina
1 ½ kilogramo de Arroz
6 Huevos duros
6 Huevos batidos
Aceite
Hojas de bijao
Cebolla
Aceituna
1 pizca de Pimienta
Comino
Orégano seco
Sazonador
Palillo o azafrán
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla con aceite caliente, se dora la cebolla, el ajo, el azafrán y el orégano seco molido.
Paso 2 : Se añaden las presas de gallina, la pimienta y el comino.
Paso 3 : Luego se agrega agua y sal, y se deja hervir durante una hora.
Paso 4 : Después, se retiran las presas de gallina y se agrega el arroz al caldo.
Paso 5 : Se deja hervir hasta que el arroz granee, luego se deja enfriar.
Paso 6 : El arroz se baña con los huevos crudos y se agrega el sazonador.
Paso 7 : Las hojas de bijao se pasan por agua tibia para suavizarlas.
Paso 8 : En la hoja se coloca una porción de arroz, una presa de gallina, un huevo duro, una aceituna, y se envuelve como un tamal con una soguilla o pita.
Paso 9 : Se hierve el juane de gallina durante media hora.
Paso 10 : Una vez listo, se sirve el juane de gallina acompañado de tacacho, plátanos fritos o yuca sancochada.
