Prepara este exquisito Jamón del Norte macerado con condimentos tradicionales y disfruta de su sabor único. Perfecto para acompañar tus comidas y sorprender a tus invitados.
El Jamón del Norte es una receta tradicional consistente en macerar una pierna o brazuelo de cerdo con sal gruesa, pimentón, achiote, ají mirasol, pimienta, comino y hojas de laurel.
Se deja secar durante 6 a 8 días y luego se cocina en agua hirviendo con laurel.
Se sirve con papas sancochadas y salsa criolla, o se puede utilizar para preparar butifarras con pan francés y salsa criolla con lechuga.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con salchichas de un sitio amigo.
Jamón del Norte
Ingredientes
1 Pierna de cerdo
Sal gruesa
100 gramos de Pimentón
1 cuchara de Achiote entero
1 cuchara de Achiote en polvo
4 Ajies mirasol licuados
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Comino
Hojas de laurel
Preparación
Paso 1 : Para preparar el jamón del Norte, se debe comenzar limpiando cuidadosamente el cerdo y retirándole la piel.
Paso 2 : Posteriormente, se recomienda lavarlo con abundante agua y sal.
Paso 3 : Luego, se procede a frotarlo con sal gruesa y se deja macerar durante 3 horas.
Paso 4 : Una vez transcurrido ese tiempo, se debe frotar el cerdo con una mezcla de pimentón o páprika, achiote entero, achiote en polvo, ají mirasol licuado, pimienta y comino.
Paso 5 : A continuación, se cuelga el cerdo en un lugar aireado y seco, dejándolo reposar de 6 a 8 días para que el aliño se impregne correctamente.
Paso 6 : Es importante recordar que el punto de secado puede variar, dependiendo de la preferencia de cada persona.
Paso 7 : Para cocinar el jamón, se recomienda hervirlo en una olla grande con agua durante aproximadamente 2 horas, añadiendo algunas hojas de laurel para darle sabor.
Paso 8 : Una vez listo, se puede servir acompañado de papa sancochada y salsa criolla.
Paso 9 : Además, el jamón del Norte puede utilizarse para preparar deliciosas butifarras con pan francés y salsa criolla con lechuga.
Paso 10 : También es una excelente opción para servir junto a un plato de frejoles.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Lomo relleno o de Arroz con fideos de nuestros recetarios.
