La cocina peruana cuenta con aliado incondicional en la gran variedad de climas, relieves y una enorme biodiversidad, que le permite obtener de la naturaleza los ingredientes más exóticos que le otorgan a su gastronomía un carácter único y propio. Dentro de esta diversidad, la selva peruana, que ocupa una parte importante del territorio peruano, hace su aporte culinario con platos tan exquisitos como extraños. Muchos la han bautizado como la cocina de la Amazonía y es uno de los íconos gastronómicos de Perú.