Es una receta muy fácil y rápido de preparar, pero se diferencia de otras recetas de hígado encebollado, debido a su exquisito sabor dado por los aliños como el ají panca y el ají amarillo, un toque muy peruano.
Preparación:30 minutos
Porciones:4
Ingredientes
½ taza de vinagre rojo
1 cucharada de ajo molido
2 hojas de laurel
1 cucharada de ají panca molido
Sal y pimienta
4 bistecs de hígado de res
½ taza de aceite de oliva
½ kg de cebolla a la pluma
2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Comienza esta receta preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Luego, maceras los bistecs de hígado por un tiempo de seis horas.
Cuando ya pasó el tiempo indicado, escurre los bictecs y fríelos a fuego alto con aceite caliente por un lapso de ocho minutos. Es decir, cuatro minutos por cada lado, después retíralos y resérvalos.
En la misma sartén salteas a fuego alto la cebolla. Cuando pase un minuto agregas los tomates. Luego, vierte el líquido del macerado y el ají amarillo. Déjalo cocinar por dos minutos.
Finalmente, sirves los bistecs y cúbrelo con el encebollado. Esparce el perejil y acompáñalo con papas sancochadas, según tu gusto.
Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.