Hígado encebollado estilo peruano

Es una receta muy fácil y rápido de preparar, pero se diferencia de otras recetas de hígado encebollado, debido a su exquisito sabor dado por los aliños como el ají panca y el ají amarillo, un toque muy peruano.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

½ taza de vinagre rojo
1 cucharada de ajo molido
2 hojas de laurel
1 cucharada de ají panca molido
Sal y pimienta
4 bistecs de hígado de res
½ taza de aceite de oliva
½ kg de cebolla a la pluma
2 tomates sin piel ni pepas, en gajos
1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

  1. Comienza esta receta preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Luego, maceras los bistecs de hígado por un tiempo de seis horas.
  2. Cuando ya pasó el tiempo indicado, escurre los bictecs y fríelos a fuego alto con aceite caliente por un lapso de ocho minutos. Es decir, cuatro minutos por cada lado, después retíralos y resérvalos.
  3. En la misma sartén salteas a fuego alto la cebolla. Cuando pase un minuto agregas los tomates. Luego, vierte el líquido del macerado y el ají amarillo. Déjalo cocinar por dos minutos.
  4. Finalmente, sirves los bistecs y cúbrelo con el encebollado. Esparce el perejil y acompáñalo  con papas sancochadas, según tu gusto.

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