Hígado encebollado estilo peruano

Es una receta muy fácil y rápido de preparar, pero se diferencia de otras recetas de hígado encebollado, debido a su exquisito sabor dado por los aliños como el ají panca y el ají amarillo, un toque muy peruano.

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

½ taza de Vinagre rojo

1 cuchara de Ajo molido

2 Hojas de laurel

1 cuchara de Ají panca molido

1 pizca de Sal

4 Bistecs de hígado de res

½ taza de Aceite de oliva

½ kilogramo de Cebolla a la pluma

2 Tomates sin piel ni pepas, en gajos

1 Ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

2 cucharas de Perejil picado

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Comienza esta receta preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Luego, maceras los bistecs de hígado por un tiempo de seis horas.

Paso 2 : Cuando ya pasó el tiempo indicado, escurre los bictecs y fríelos a fuego alto con aceite caliente por un lapso de ocho minutos. Es decir, cuatro minutos por cada lado, después retíralos y resérvalos.

Paso 3 : En la misma sartén salteas a fuego alto la cebolla. Cuando pase un minuto agregas los tomates. Luego, vierte el líquido del macerado y el ají amarillo. Déjalo cocinar por dos minutos.

Paso 4 : Finalmente, sirves los bistecs y cúbrelo con el encebollado. Esparce el perejil y acompáñalo  con papas sancochadas, según tu gusto.