El hígado encebollado estilo peruano es una receta súper sencilla y rápida de preparar. Lo que la distingue de otras versiones de hígado encebollado es su delicioso sabor, gracias a los aliños como el ají panca y el ají amarillo, que le dan un toque bien peruano.
Este plato se remonta a la fusión de la cocina española y andina en Perú. Esta receta, llena de sabores intensos y aromas reconfortantes, ha sido transmitida a través de generaciones, convirtiéndose en un clásico.
¡Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta!
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Hígado encebollado estilo peruano
Ingredientes
½ taza de Vinagre rojo
1 cuchara de Ajo molido
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Ají panca molido
1 pizca de Sal
4 Bistecs de hígado de res
½ taza de Aceite de oliva
½ kilogramo de Cebolla a la pluma
2 Tomates sin piel ni pepas, en gajos
1 Ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
2 cucharas de Perejil picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se comienza preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta.
Paso 2 : Después, se maceran los bistecs de hígado durante seis horas.
Paso 3 : Pasado ese tiempo, se escurren los bistecs y se fríen a fuego alto con aceite caliente durante ocho minutos, cuatro minutos por cada lado; luego se retiran y se reservan.
Paso 4 : En la misma sartén, se saltea a fuego alto la cebolla; después de un minuto se añaden los tomates.
Paso 5 : A continuación, se vierte el líquido del macerado y el ají amarillo, cocinándolo todo por dos minutos.
Paso 6 : Finalmente, se sirven los bistecs y se cubren con el encebollado, esparciendo perejil por encima y acompañándolos con papas sancochadas al gusto.
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