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Estofado de pollo

Plato Principal

Es un guiso muy sabroso, rápido de hacer y representa una excelente alternativa para variar un poco el menú del día de la familia. Se caracteriza por el uso de una variedad de ajíes, destacándose el ají panca, el más usado en la gastronomía peruana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 presas de pollo
½ kg de papa peladas y cortadas en cubos grande
3 tomates pelados sin semillas y cortados en cubito
1 cebolla roja cortado en cuadraditos muy pequeños
½ pimiento cortado en cuadraditos
1 taza de arvejas peladas
2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de ajino-moto (glutamato monosódico)
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano molido
1 chorrito de aceite
½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y ¼ de taza de vinagre(opcional)

Preparación

  1. Aderezas el pollo con sal pimienta, comino y ajinomoto. Coloca una olla a calentar y viertes un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté  caliente, agregas el pollo y lo  sellas.
  2. Agregas la cebolla picada, el tomate y tapa la olla hasta que empiece a sudar. Después, echas el ají panca, el ají amarillo, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el ajinomoto que quedó. También, añades el orégano molido y el agua o caldo. Agregas las arvejas y zanahorias. Tapas y dejas cocer a fuego lento. Cuando veas que las arvejas están cocidas, agregas la papa y tápalo para que cocine por 10 minutos más a fuego lento.

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