Espesado es un plato típico de Lambayeque, preparado con carne de res, yucas, zapallo loche, caiguas y choclo desgranado en una rica crema de choclo y culantro, se sirve acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.
El delicioso Espesado es un plato típico de Lambayeque, preparado con carne de res, yucas, zapallo loche, caiguas y choclo desgranado en una rica crema de choclo y culantro.
Se sirve acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo, una verdadera delicia para disfrutar en familia o con amigos.
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Espesado
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Carne de res
1 Tomate cortado
1 Poro limpio
3 Ramas de apio
1 Zanahoria en trozos
3 Yucas en rodajas
½ kilogramo de Zapallo loche picado
7 Caiguas picadas
8 Choclos desgranados
½ Atado de hojas de culantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se comienza colocando la carne en una olla con 3 litros de agua fría, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria.
Paso 2 : Se lleva la mezcla a hervir hasta que la carne esté muy blanda.
Paso 3 : Luego, se retira la carne, se corta en trozos y se cuela el caldo.
Paso 4 : A continuación, se regresa el caldo a la olla y se agregan el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas.
Paso 5 : Se lleva nuevamente a hervir y se deja cocinar hasta que las verduras estén cocidas.
Paso 6 : Además, se procede a licuar el choclo con las hojas de culantro hasta formar una crema.
Paso 7 : Esta mezcla se agrega al caldo hirviendo y se cocina hasta que espese.
Paso 8 : Se vuelve a colocar la carne en la olla y se rectifica la sazón.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.
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