El escabeche de pescado es una exquisita preparación hecha a base de pescado blanco y una selección de deliciosos vegetales. Este plato es sumamente popular en Perú y es muy apreciado por su mezcla de sabores y texturas.
Esta receta tradicional cuyo origen se remonta a la fusión de la cocina española y la indígena.
Se caracteriza por su sabor agridulce y sus colores vibrantes, resultado de la combinación de pescado blanco, vegetales y vinagre. ¡Manos a la obra y a cocinar!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Locro de pecho arequipeño de un sitio amigo.
Escabeche de pescado
Ingredientes
½ kilogramo de Pescado blanco
4 Pimentones
3 Cebollas
Agua
Harina de trigo
Vino blanco
Vinagre blanco
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pescado se lava y limpia minuciosamente.
Paso 2 : Se cubre con harina de trigo y se corta en ruedas, para luego freírlo en una sartén durante 5 minutos.
Paso 3 : Por otro lado, se sofríen en una sartén los dientes de ajo, las cebollas y los pimentones con un poco de aceite, vinagre y vino, dejándolos cocinar por 5 minutos.
Paso 4 : Finalmente, se sirven las ruedas de pescado y se añade la salsa preparada previamente por encima.
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