Suave y sabroso, el escabeche de pato es una receta tradicional peruana que combina tiernas presas de pato con un aderezo agridulce de cebolla, ají y especias. Perfecto para compartir en una reunión familiar o una cena especial.
El escabeche de pato es un plato clásico de la cocina peruana que combina la suavidad de la carne de pato con un aderezo agridulce de cebolla, ají, orégano y vinagre.
Ideal para ocasiones especiales, esta receta es una explosión de sabores que seguro encantará a tus invitados.
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Escabeche de Pato
Ingredientes
2 ½ kilogramos de Pato en presas
4 tazas de Caldo de ave
3 tazas de Aceite vegetal
1 ½ cuchara de Ají panca molido
1 ½ kilogramo de Cebolla roja en juliana
1 Ají amarillo en tiras
2 cucharillas de Orégano molido
2 Hojas de laurel
5 cucharas de Vinagre rojo
1 Lechuga
1 Camote en rodajas
2 Huevos cocidos
150 gramos de Queso fresco
100 gramos de Aceitunas
¼ cucharilla de Comino molido
2 cucharas de Ajos molidos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las presas de pato se sazonan con una cucharada de ajo, sal, pimienta y comino, y se dejan reposar durante 2 horas para que absorban los sabores.
Paso 2 : Luego, se colocan en una olla con caldo de ave y se hierven hasta que el pato esté tierno, cuidando de no pasarse del punto de cocción.
Paso 3 : Una vez listas, se retiran y se dejan enfriar en el líquido de cocción.
Paso 4 : Cuando las presas estén frías, se escurren y se ajusta la sazón según gusto.
Paso 5 : En una olla aparte, se calienta aceite y se doran las presas de pato, que se reservan.
Paso 6 : En ese mismo aceite se fríen las cebollas, el ajo, el ají panca, el ají, el orégano, el laurel, sal, pimienta y vinagre.
Paso 7 : Luego se agrega caldo y se deja reducir.
Paso 8 : Esta mezcla se combina con las presas de pato y se deja marinar.
Paso 9 : Finalmente, se sirve el platillo decorado con lechuga, camote, huevos, queso y aceitunas.
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