Una receta tradicional peruana que combina la carne tierna de cuy con una salsa de ají panca y maní, creando un plato lleno de sabor y tradición. Ideal para compartir en una comida en familia o amigos.
Los cuyes en salsa de ají son una deliciosa preparación típica de la gastronomía peruana.
Esta receta combina la suavidad de la carne de cuy con la intensidad de la salsa de ají panca y el toque crujiente del maní tostado y molido.
Un plato lleno de sabor y tradición que seguramente encantará a tus comensales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Vacío al horno con papas de un sitio amigo.
Cuyes en salsa de ají
Ingredientes
6 Cuyes tiernos
4 cucharas de Ají panca molido
1 taza de Vinagre tinto
Harina
Aceite
5 Cebollas picadas
Maní tostado y molido
¾ cuchara de Ajo molido
1 pizca de Comino
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los cuyes se cortan en cuatro y se mezcla el vinagre con la sal, ajo, comino y ají panca.
Paso 2 : Luego se maceran los cuyes cubiertos durante toda la noche.
Paso 3 : Después se drenan y se doran las presas de cuy con harina en una olla con aceite caliente.
Paso 4 : Se procede a freír la cebolla con ají hasta que estén suaves.
Paso 5 : Se agrega el líquido de maceración, agua caliente, las presas de cuy y el maní, se mezcla todo, se tapa y se cocina hasta que la carne esté tierna.
Paso 6 : Luego se rectifica la sazón, se deja reposar y se sirve acompañado de arroz blanco y papas cocidas.
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