El cuy chactado es uno de los platillos muy popular en el Perú y que más adoran sus habitantes debido a su sabor y las proteínas que este animal posee.
Preparación:1 hora
Porciones:2
Ingredientes
2 cuy entero eviscerado
2 jugo de 2 limones
2 cucharaditas de ajo molido
400 gr harina de maíz
3 tazas de aceite vegetal
1 diente ajo picado
½ cebolla roja picada
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharaditas de orégano fresco
½ camote en trozos
24 papas cóctel en mitades
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de maní tostado
Sal
Preparación
Lavas los cuyes con abundante agua, sécalos cuidadosamente con papel absorbente y déjalos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, aproximadamente. Luego cortas cada uno en cuatro presas y sazonas con el jugo de limón, ajo molido y sal.
Después, pasas las presas de cuy por la harina de maíz y en una sartén a fuego medio calienta tres tazas de aceite y doras las presas por ambos lados durante seis minutos, o hasta que queden crocantes. Ahora, reservars
Luego en una olla a fuego medio, calientas el aceite restante y doras el ajo picado y la cebolla durante cuatro minutos. Posteriormente agregas el ají panca y déjalo cocinar durante cinco minutos.
Ahora, añades una cucharadita de orégano, el camote y las papas cóctel. Luego sazonas con un poco de sal, viertes el caldo de verduras y dejas cocinar durante 10 minutos o hasta que el camote y las papas estén cocidos e incluso un poco deshechos.
Finalmente, agregas el orégano restante y maní, retiras del fuego y puedes servir.
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