El conejo en salsa de maní es un plato tradicional en el Perú, en el que se combinan los sabores de las cebollas, ajos y ajíes con la jugosidad de la carne de conejo. Esta deliciosa receta es una muestra de la rica tradición culinaria de antaño.
Es una receta tradicional que goza de gran popularidad en la cocina peruana. Se dice que tiene sus raíces en la fusión de ingredientes autóctonos con influencias africanas e europeas.
¿Listos para disfrutar juntos?
Ingredientes
2 Conejos cortados en presas
3 Cebollas, finamente picadas
2 cucharas de Ajo molido
3 cucharas de Ají amarillo
2 cucharas de Ají colorado
250 gramos de Maní tostado y molido
1 taza de Vinagre de manzana
2 tazas de Caldo
2 Hojas de laurel
1 cuchara de Hiebabuena
1 cuchara de Perejil
4 cucharas de Aceite
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Las presas de conejo se condimentan con sal, pimienta y comino, además de ajo molido, ají amarillo, hojas de laurel, aceite y vinagre, y se dejan macerar durante toda la noche.
Paso 2 : En una sartén, se prepara un sofrito con cebolla y ají colorado en aceite, luego se doran las presas de conejo por ambos lados.
Paso 3 : Se añade caldo y maní tostado, se rectifica el sabor y se deja cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Paso 4 : Por último, se incorpora hierbabuena y perejil, y se sirve acompañado de arroz blanco.