Choncholí marinado en especias y vinagre, cocinado en parrilla y acompañado de una salsa de ají mirasol. Una deliciosa opción para disfrutar en todo tipo de reuniones.
El Choncholí es un plato tradicional peruano de corazón de res marinado en especias y vinagre, perfecto para cocinar en parrilla y acompañar con una salsa de ají mirasol.
Esta receta te enseñará cómo preparar un Choncholí deliciosamente sabroso para disfrutar en reuniones y celebraciones especiales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta de carne molida de un sitio amigo.
Choncholí Peruano
Ingredientes
1 Choncholí
½ taza de Ají panca molido
1 ½ cuchara de Ajo molido
1 taza de Vinagre rojo
½ taza de Aceite
6 Ajíes mirasol
2 cucharas de Sal
¾ cuchara de Pimienta
½ cuchara de Comino molido
Preparación
Paso 1 : El Choncholí debe ser limpiado minuciosamente y cocinado en una olla con agua y sal hasta que se encuentre a medio cocinar.
Paso 2 : Luego, retirarlo y escurrirlo antes de cortarlo en trozos de aproximadamente 3 cm y colocarlos en un recipiente hondo.
Paso 3 : Sazone los trozos con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca, añadiendo también el vinagre y asegurándose de cubrir bien.
Paso 4 : Mezcle todo y deje macerar en el refrigerador, tapado, por aproximadamente 20 horas.
Paso 5 : Posteriormente, caliente la parrilla y coloque los trozos de Choncholí, previamente ensartados en palitos de anticucho o directamente en la parrilla.
Paso 6 : Pincele los trozos con la mezcla de aderezo en la que han estado macerando.
Paso 7 : Una vez estén cocidos, déles la vuelta y vuelva a pincelar con el aderezo.
Paso 8 : Retírelos de la parrilla cuando estén dorados.
Paso 9 : Sirva los Choncholí acompañados de papa sancochada o dorada, choclo, yuca y ají amarillo molido.
Paso 10 : Para preparar la salsa de ají, es necesario remojar los ajíes mirasol limpios desde la víspera en agua.
Paso 11 : Al día siguiente, hiérvalos cambiando el agua dos veces.
Paso 12 : Escúrralos, pélelos y licúelos con parte del adobo de los corazones y el aceite de achiote.
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