Aprende a preparar el exquisito Chinguirito de Choros, un plato típico de Ica que combina choros con una salsa a base de vino blanco, tomate y ají. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
El Chinguirito de Choros es un plato tradicional de la región de Ica en Perú, elaborado con choros, vino blanco seco, cebolla, tomate, ajos, pimienta y chuño, entre otros ingredientes.
Una receta sabrosa y llena de sabor, ideal para deleitar a tus invitados.
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Chinguirito de Choros Peruano
Ingredientes
48 Choros
2 tazas de Vino blanco seco
1 Cebolla roja
4 Tomates
100 gramos de Ajos pelados
1 cuchara de Pasta de tomate
2 tazas de Caldo oscuro
¼ taza de Aceite de oliva
½ cucharilla de Pimienta molida
1 Hoja de laurel
1 cuchara de Chuño en polvo
1 Ají amarillo
6 Ramas de perejil
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Primero, se deben lavar perfectamente los choros y ponerlos en una olla con un vaso de vino, caldo oscuro y la cebolla cortada en trozos grandes.
Paso 2 : Luego, se deja que hiervan hasta que se abran.
Paso 3 : Una vez abiertos, se extraen los choros de sus valvas y se limpian de la bolsa oscura con ayuda de una tijera o un cuchillo fino.
Paso 4 : Se procede a colar el caldo y reservarlo.
Paso 5 : En una sartén aparte, se debe freír lentamente en el aceite los ajos molidos en un mortero.
Paso 6 : Posteriormente, se agregan los tomates y el ají molidos, la pasta de tomate, la pimienta y el laurel.
Paso 7 : Se añade el resto del vino y el caldo de choros, dejando hervir suavemente durante 20 minutos.
Paso 8 : Finalmente, se incorporan los choros a la preparación.
Paso 9 : Para espesar la salsa, se disuelve chuño en agua fría y se agrega a la preparación.
Paso 10 : Al momento de servir, se esparce perejil picado por encima.
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