Chaufa de quinua

Uno de los platos más representativos del Perú muestra sus cualidades más saludables: el chaufa de quinua. Esta vez se reemplaza el arroz, el aceite vegetal y el sillao con la quinua, el aceite de ajonjolí y el tamari o salsa de shoyu, respectivamente, que le dan un sabor rico y especial.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

4 Huevos

1 cucharilla de Mantequilla

2 cucharillas de Aceite

¼ cucharilla de Kion rallado

1 ½ taza de Pechuga de pollo en cubos

2 tazas de Salchichas de pavo, en rodajas

¼ taza de Sillao

1 taza de Cebolla china, parte verde, picada

2 tazas de Holantao en tiras, cocido

2 tazas de Frejol chino

6 tazas de Quinua cocida, graneada

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Eche los huevos en un bol, sazónelos con sal y pimienta, y bátalos ligeramente con un tenedor.

Paso 2 : Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, vierta los huevos batidos y doro durante cuatro minutos. Voltee la tortilla y termine la cocción. Retire del fuego y corte la tortilla en cubos.

Paso 3 : Reserve. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y añada kion, el pollo y la salchicha.

Paso 4 : Sazone con sal y pimienta, y saltee durante cinco minutos. Agregue el sillao y la cebolla china, y saltee durante cinco minutos más. Agregue el holantao, el frejol chino y la quinua, remueva y retrie del fuego.

Paso 5 : Añada los cubos de tortilla y mezcle bien. Sirva el chaufa de quinua caliente.