Charquicán de raya

El charquicán de raya, es un delicioso y tradicional plato peruano que se prepara a base de la raya seca y salada, que se sofríe con ajíes, ajos y vinagre. Este plato es delicioso y muy sencillo de preparar, y estamos seguros de que encantará a tu paladar. En esta receta te mostramos como prepararlo y puedas hacerlo en tu casa para que sorprendas a todos tus comensales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de raya seca
1 cebolla picada finamente
1 pimiento, cortado en cubos
2 cucharadas de ajo molido
4 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo licuado
1 sobre de tuco
Aceite c/n
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Lavar bien el pescado y dejar en remojo durante unas horas para desalarla.
  2. Deshilachar el pescado y reservar.
  3. Lleve una olla al fuego, con aceite y sofría la cebolla con el ajo. Añada el pimiento, ají panca y el ají amarillo.
  4. Incorpore el pescado, el tuco y condimente con sal, pimienta y comino. Sofría durante unos minutos para que el pescado se impregne de sabores.
  5. Sirva con arroz blanco, papas fritas y sarsa criolla.

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