El charquicán de raya es un plato tradicional peruano que se elabora con raya seca y salada, sofrita con ajíes, ajos y vinagre. Es un platillo exquisito y fácil de preparar, seguramente será un deleite para tu gusto.
Es un plato tradicional peruano con una larga historia culinaria.
La raya seca y salada se convirtió en un ingrediente esencial en la dieta de las comunidades costeras. ¡Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión!
Ingredientes
1 kilogramo de Raya seca
1 Cebolla picada finamente
1 Pimiento, cortado en cubos
2 cucharas de Ajo molido
4 cucharas de Ají panca molido
2 cucharas de Ají amarillo licuado
1 Sobre de tuco
Aceite
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : El pescado se debe lavar bien y dejar en remojo durante unas horas para desalarlo.
Paso 2 : Después, deshilachar el pescado y reservar.
Paso 3 : En una olla con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo.
Paso 4 : A continuación, agregar el pimiento, el ají panca y el ají amarillo.
Paso 5 : Incorporar el pescado, el tuco y condimentar con sal, pimienta y comino.
Paso 6 : Sofreír durante unos minutos para que el pescado se impregne de sabores.
Paso 7 : Finalmente, servir acompañado de arroz blanco, papas fritas y sarsa criolla.
