El charquicán de raya es un plato tradicional peruano que se elabora con raya seca y salada, sofrita con ajíes, ajos y vinagre. Es un platillo exquisito y fácil de preparar, seguramente será un deleite para tu gusto.
Es un plato tradicional peruano con una larga historia culinaria.
La raya seca y salada se convirtió en un ingrediente esencial en la dieta de las comunidades costeras. ¡Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión!
Charquicán de raya
Ingredientes
1 kilogramo de Raya seca
1 Cebolla picada finamente
1 Pimiento, cortado en cubos
2 cucharas de Ajo molido
4 cucharas de Ají panca molido
2 cucharas de Ají amarillo licuado
1 Sobre de tuco
Aceite
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : El pescado se debe lavar bien y dejar en remojo durante unas horas para desalarlo.
Paso 2 : Después, deshilachar el pescado y reservar.
Paso 3 : En una olla con aceite caliente, sofreír la cebolla y el ajo.
Paso 4 : A continuación, agregar el pimiento, el ají panca y el ají amarillo.
Paso 5 : Incorporar el pescado, el tuco y condimentar con sal, pimienta y comino.
Paso 6 : Sofreír durante unos minutos para que el pescado se impregne de sabores.
Paso 7 : Finalmente, servir acompañado de arroz blanco, papas fritas y sarsa criolla.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Únete al canal de WhatsApp para recibirla al instante
Suscríbete al correo para recibir el boletín
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
18 Agosto, 2025
¿Qué refresco puedo acompañar con Charquicán de raya?
Una limonada natural, jugo de maracuyá o agua con gas con limón o lima complementan bien el Charquicán de raya por su frescura y sabores cítricos.
18 Agosto, 2025
¿Qué postre combina bien con el charquicán de raya?
Un postre ligero y fresco como ensalada de frutas con menta, gelatina natural o flan de vainilla complementa armoniosamente el sabor sabroso y especiado del plato.
18 Agosto, 2025
¿Cuáles son los valores nutricionales del Charquicán de raya?
El Charquicán de raya aporta proteínas magras, omega-3, vitaminas, minerales, grasas saludables y fibra. Consumirlo con moderación ayuda a mantener un equilibrio nutricional y disfrutar de sus beneficios.
