El Cau Cau peruano es un plato sumamente popular en la deliciosa gastronomía del Perú, apreciado por todos por la armoniosa fusión de mondongo, papas, ají amarillo y hierbabuena.
Este plato destaca por sus sabores únicos y exquisita mezcla de ingredientes como mondongo, papas, ají amarillo y hierbabuena.
Su origen se remonta a la época colonial, fusionando influencias africanas y españolas. ¡Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta!
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo en cuadrados
1 kilogramo de Papa blanca en cuadrados
¼ kilogramo de Arvejas
3 Ramitas de hierbabuena
3 cucharas de Aceite
1 Cebolla roja picada
3 Dientes de ajo
½ cucharilla de Comino
2 cucharas de Ají amarillo molido
1 pizca de Sal
½ cucharilla de Palillo
¼ taza de Leche
1 Zanahoria en cuadraditos
Perejil picado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El mondongo se lava y se corta en cuadrados medianos, se coloca en una olla con agua y una ramita de hierbabuena.
Paso 2 : Opcionalmente, se puede añadir leche para quitar el mal olor.
Paso 3 : Se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, hasta que el mondongo esté suave.
Paso 4 : Una vez cocido, se retira y se reserva.
Paso 5 : En otra olla, se calienta aceite y se añade cebolla, ajo, comino y ají amarillo.
Paso 6 : Se puede agregar palillo si se desea.
Paso 7 : Se agrega agua, el mondongo reservado, papas y arvejas.
Paso 8 : Se condimenta con sal y pimienta, se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Paso 9 : Si se desea, faltando unos 10 minutos de cocción, se añade zanahoria en cuadraditos.
Paso 10 : Las ramitas de hierbabuena restantes se pican y se esparcen sobre la preparación.
Paso 11 : Se sirve con arroz blanco y se adorna con un poco de perejil.