Cau cau peruano

El Cau Cau peruano es un plato sumamente popular en la deliciosa gastronomía del Perú, apreciado por todos por la armoniosa fusión de mondongo, papas, ají amarillo y hierbabuena.

Plato Principal
2 horas
1 Porciones

Este plato destaca por sus sabores únicos y exquisita mezcla de ingredientes como mondongo, papas, ají amarillo y hierbabuena.

Su origen se remonta a la época colonial, fusionando influencias africanas y españolas. ¡Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta!

Ingredientes

1 kilogramo de Mondongo en cuadrados

1 kilogramo de Papa blanca en cuadrados

¼ kilogramo de Arvejas

3 Ramitas de hierbabuena

3 cucharas de Aceite

1 Cebolla roja picada

3 Dientes de ajo

½ cucharilla de Comino

2 cucharas de Ají amarillo molido

1 pizca de Sal

½ cucharilla de Palillo

¼ taza de Leche

1 Zanahoria en cuadraditos

Perejil picado

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : El mondongo se lava y se corta en cuadrados medianos, se coloca en una olla con agua y una ramita de hierbabuena.

Paso 2 : Opcionalmente, se puede añadir leche para quitar el mal olor.

Paso 3 : Se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora, hasta que el mondongo esté suave.

Paso 4 : Una vez cocido, se retira y se reserva.

Paso 5 : En otra olla, se calienta aceite y se añade cebolla, ajo, comino y ají amarillo.

Paso 6 : Se puede agregar palillo si se desea.

Paso 7 : Se agrega agua, el mondongo reservado, papas y arvejas.

Paso 8 : Se condimenta con sal y pimienta, se tapa la olla y se cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos, hasta que las verduras estén suaves.

Paso 9 : Si se desea, faltando unos 10 minutos de cocción, se añade zanahoria en cuadraditos.

Paso 10 : Las ramitas de hierbabuena restantes se pican y se esparcen sobre la preparación.

Paso 11 : Se sirve con arroz blanco y se adorna con un poco de perejil.